Würzige Blumenkohl-Feta-Puffer mit Knoblauch-Dip

Mittagessen Herzhaft Low Carb Vegetarisch Dip Pfannengerichte Puffer

Herzhafte Puffer aus Blumenkohl und Feta, gewürzt mit Kräutern und Gewürzen, zubereitet als Low-Carb-Gericht und serviert mit einem cremigen Knoblauch-Dip.

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Zubereitungszeit 20 Min. (10 Min. Kochen/Backen)

Inspiriert von Eingefügter Text (03.08.2026)

Zutaten

16Portionen
  • 1000 g Blumenkohl (aufgetaut, fein gehackt) (250 kcal)
  • 257 g Schafskäse (Feta, zerkrümelt) (668 kcal)
  • 4 Stück Eier (372 kcal)
  • 60 g Mandeln (gemahlen, blanchiert) (345 kcal)
  • 3 EL Mandelmehl (108 kcal)
  • 1 gehäufter EL Kokosmehl (53 kcal)
  • 4 EL Flohsamenschalen (gemahlen) (8 kcal)
  • 1 Stück Zwiebel (fein gehackt) (40 kcal)
  • 0,5 Bund Petersilie (9 kcal)
  • nach Geschmack Dill (optional)
  • nach Geschmack Muskatnuss, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver
  • nach Geschmack Salz, Pfeffer
  • 2 TL Pul Biber (süße Chiliflocken) (12 kcal)
  • 1-2 TL Paprikapulver (süß) (9 kcal)
  • nach Geschmack Neutrales Öl, Ghee oder Schmalz (zum Ausbacken) (450 kcal)
  • 200 g Quark (140 kcal)
  • 100 g Schmand (240 kcal)
  • 1-2 Zehen Knoblauch (gepresst) (12 kcal)
  • nach Geschmack Salz, Pfeffer (für Dip)
  • Olivenöl (45 kcal)

Zubereitungsschritte

  1. Den mittel aufgetauten Blumenkohl mit einem Multizerkleinerer fein hacken.
    • Blumenkohl (aufgetaut, fein gehackt) (1000 g)
  2. Den gehackten Blumenkohl mit Eiern, zerkrümeltem Schafskäse, Petersilie, optionalem Dill, gemahlenen Mandeln, Mandelmehl, Kokosmehl, Flohsamenschalen, gehackter Zwiebel und den Gewürzen (Muskatnuss, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer, Pul Biber, Paprikapulver) gründlich verrühren.
    • Blumenkohl (aufgetaut, fein gehackt) (1000 g)
    • Schafskäse (Feta, zerkrümelt) (257 g)
    • Eier (4 Stück)
    • Mandeln (gemahlen, blanchiert) (60 g)
    • Mandelmehl (3 EL)
    • Kokosmehl (1 gehäufter EL)
    • Flohsamenschalen (gemahlen) (4 EL)
    • Zwiebel (fein gehackt) (1 Stück)
    • Petersilie (0,5 Bund)
    • Dill (optional) (nach Geschmack)
    • Muskatnuss, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver (nach Geschmack)
    • Salz, Pfeffer (nach Geschmack)
    • Pul Biber (süße Chiliflocken) (2 TL)
    • Paprikapulver (süß) (1-2 TL)
  3. Den Teig für etwa 20 bis 25 Minuten ruhen lassen, damit die Mehle und Flohsamenschalen die Feuchtigkeit des Blumenkohls aufsaugen können.
  4. Reichlich Öl, Ghee oder Schmalz in einer Pfanne erhitzen. Aus dem Teig kleine Taler formen und diese von jeder Seite etwa 3-4 Minuten goldbraun braten.
    • Neutrales Öl, Ghee oder Schmalz (zum Ausbacken) (nach Geschmack)
  5. Die gebratenen Puffer auf Küchenpapier legen und für 30 bis 60 Minuten ruhen lassen, damit sie beim Abkühlen fest und stabil werden.
  6. Für den Dip Quark und Schmand verrühren. Den gepressten Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermischen. Den Dip mit etwas Olivenöl garnieren.
    • Quark (200 g)
    • Schmand (100 g)
    • Knoblauch (gepresst) (1-2 Zehen)
    • Salz, Pfeffer (für Dip) (nach Geschmack)
    • Olivenöl