Hackbraten mit Erbsen und Möhren

Main course Savory German Vegetarian
Roast

Ein klassischer Hackbraten mit einer Füllung aus hartgekochten Eiern, serviert mit gedünsteten Erbsen und Möhren sowie Kartoffelpüree und einer Bratensauce.

4.0 (1)

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Preparation time 130 min (90 min cooking/baking)

Inspired by chefkoch.de (11.05.2026)

Ingredients

5Servings
  • 2 Scheibe/n Weißbrot (150 kcal)
  • 100 ml Milch (warm) (47 kcal)
  • 200 ml Milch (heiß) (94 kcal)
  • 1 m.-große Zwiebel (40 kcal)
  • 750 g Hackfleisch (gemischt) (1500 kcal)
  • 1 Ei (für den Teig) (70 kcal)
  • 1 EL Senf (mittelscharfer) (10 kcal)
  • 3 Ei (hart gekocht) (210 kcal)
  • 0,5 TL Salz (0 kcal)
  • 0,25 TL Pfeffer (weiß) (0 kcal)
  • 1 kg Kartoffeln (770 kcal)
  • 3 EL Butter (225 kcal)
  • 1 TL Zucker (16 kcal)
  • 300 g Erbsen (TK) (240 kcal)
  • 0,5 TL Muskat (frisch gerieben) (5 kcal)
  • 1 EL Saucenbinder (dunkel) (30 kcal)
  • 200 ml Wasser (für den Braten) (0 kcal)
  • 200 ml Wasser (für die Möhren) (0 kcal)
  • 300 ml Wasser (für die Sauce) (0 kcal)
  • etwas Fett (für die Fettpfanne)
  • etwas Petersilie (frisch gehackt)

Preparation steps

  1. Das Weißbrot fein zerbröckeln und mit 100 ml warmer Milch zu einem lockeren Brei verrühren. Bei Bedarf mehr Milch hinzufügen. Die Zwiebel schälen und würfeln. Das Hackfleisch mit dem Ei, den Zwiebeln, der Weißbrotmasse und dem Senf verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
    • 2 Scheibe/n Weißbrot (150 kcal)
    • 100 ml Milch (warm) (47 kcal)
    • 1 m.-große Zwiebel (40 kcal)
    • 750 g Hackfleisch (gemischt) (1500 kcal)
    • 1 Ei (für den Teig) (70 kcal)
    • 1 EL Senf (mittelscharfer) (10 kcal)
    • 3 Ei (hart gekocht) (210 kcal)
    • 0,5 TL Salz (0 kcal)
    • 0,25 TL Pfeffer (weiß) (0 kcal)
  2. Den Fleischteig in zwei flache Hälften teilen. Die drei hart gekochten und gepellten Eier nebeneinander auf eine Fleischplatte legen und die zweite Teighälfte darauf platzieren. Mit nassen Händen zu einem ovalen Braten formen, sodass die Eier in der Mitte liegen. Den Braten in eine gefettete Fettpfanne setzen und ca. 200 ml Wasser angießen. Im heißen Ofen bei 175°C (Umluft 150°C, Gas Stufe 2) ca. 1,5 Stunden braten. Das verdunstete Wasser regelmäßig mit heißem Wasser ergänzen.
    • 750 g Hackfleisch (gemischt) (1500 kcal)
    • 1 Ei (für den Teig) (70 kcal)
    • 3 Ei (hart gekocht) (210 kcal)
    • 0,5 TL Salz (0 kcal)
    • 0,25 TL Pfeffer (weiß) (0 kcal)
    • 200 ml Wasser (für den Braten) (0 kcal)
    • etwas Fett (für die Fettpfanne)
  3. Die Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Die Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. 1 EL Butter erhitzen und die Möhren darin anbraten. 200 ml Wasser hinzufügen, mit Zucker und Salz würzen und die Möhren zugedeckt ca. 10 Minuten dünsten. Nach etwa 5 Minuten die Erbsen dazugeben.
    • 0,5 TL Salz (0 kcal)
    • 1 kg Kartoffeln (770 kcal)
    • 3 EL Butter (225 kcal)
    • 1 TL Zucker (16 kcal)
    • 300 g Erbsen (TK) (240 kcal)
    • 200 ml Wasser (für die Möhren) (0 kcal)
    • 300 ml Wasser (für die Sauce) (0 kcal)
  4. Die Kartoffeln abtropfen lassen und mit der heißen Milch und 2 EL Butter zu Püree stampfen. Mit Salz und Muskat abschmecken.
    • 200 ml Milch (heiß) (94 kcal)
    • 0,5 TL Salz (0 kcal)
    • 1 kg Kartoffeln (770 kcal)
    • 3 EL Butter (225 kcal)
    • 0,5 TL Muskat (frisch gerieben) (5 kcal)
  5. Den Braten aus dem Ofen nehmen, in Alufolie wickeln und warm stellen. Den Bratensatz aus der Fettpfanne durch ein Sieb in einen Topf umfüllen. Mit ca. 300 ml Wasser auffüllen (falls nötig), aufkochen lassen und mit Saucenbinder andicken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    • 0,5 TL Salz (0 kcal)
    • 0,25 TL Pfeffer (weiß) (0 kcal)
    • 1 EL Saucenbinder (dunkel) (30 kcal)
    • 300 ml Wasser (für die Sauce) (0 kcal)
    • etwas Fett (für die Fettpfanne)
  6. Das Gemüse abtropfen lassen. Den Braten tranchieren, mit dem Kartoffelpüree, dem Gemüse und der Sauce anrichten. Mit Petersilie garnieren.
    • 300 g Erbsen (TK) (240 kcal)
    • etwas Petersilie (frisch gehackt)

Notes

Die Zubereitungszeit von 40 Minuten bezieht sich auf die aktive Arbeitszeit. Die Kochzeit im Ofen beträgt ca. 90 Minuten.