Würzige Chili-Knoblauch-Nudeln

Name: Würzige Chili-Knoblauch-Nudeln
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 225 g Reisnudeln; 100 g Schalotten, in Scheiben; 25 g Knoblauchzehen, gehackt; 35 g Frühlingszwiebeln, weißer Teil, gehackt; 6 g frisch geriebener Ingwer; 15 ml Pflanzenöl; 68 ml Sojasauce mit niedrigem Natriumgehalt oder Tamari; 30 ml Chili-Knoblauch-Sauce; 12 g brauner Zucker; 15 ml Sriracha; 10 ml Reisessig; 15 ml geröstetes Sesamöl; 1 g rote Pfefferflocken; 15 g Frühlingszwiebeln, grüner Teil, gehackt (zum Garnieren)

Abendessen Herzhaft Asiatisch Glutenfrei Vegetarisch Vegan Pasta Pfannengerichte

Würzige Nudeln mit Knoblauch und Chili, zubereitet in 15 Minuten. Dieses glutenfreie und vegane Gericht kann mit gebratenem Gemüse und einer Proteinquelle ergänzt werden.

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Zubereitungszeit 20 Min. (15 Min. Kochen/Backen)

Inspiriert von eatwithclarity.com (16.07.2026)

Zutaten

4Portionen

225 g Reisnudeln (810 kcal)
100 g Schalotten, in Scheiben (72 kcal)
25 g Knoblauchzehen, gehackt (37 kcal)
35 g Frühlingszwiebeln, weißer Teil, gehackt (11 kcal)
6 g frisch geriebener Ingwer (5 kcal)
15 ml Pflanzenöl (135 kcal)
68 ml Sojasauce mit niedrigem Natriumgehalt oder Tamari (41 kcal)
30 ml Chili-Knoblauch-Sauce (24 kcal)
12 g brauner Zucker (46 kcal)
15 ml Sriracha (15 kcal)
10 ml Reisessig (2 kcal)
15 ml geröstetes Sesamöl (135 kcal)
1 g rote Pfefferflocken (3 kcal)
15 g Frühlingszwiebeln, grüner Teil, gehackt (zum Garnieren) (5 kcal)

Nährwerte	pro Portion	pro 100 g
Kalorien	335 kcal	234 kcal
Kohlenhydrate	58,7 g	41,0 g
Fett	7,7 g	5,4 g
Eiweiß	6,7 g	4,7 g

Allergene & Unverträglichkeiten

Enthalten
GlutenSoja

Nicht enthalten
LaktoseNüsseEierSellerieSenfSesamFischKrebstiere

Keine Garantie, Angaben wurden mittels KI auf Basis der Zutaten ermittelt. Verwendete Produkte können jedoch abweichen.

Nährwert-Index

4 /10

Dieses Rezept ist arm an Protein (ca. 8,6 % der Kalorien) und reich an Kohlenhydraten (ca. 59 %), mit einem moderaten Fettanteil (ca. 34 %). Trotz eines moderaten Kaloriengehalts pro Portion ist das Makronährstoffverhältnis für eine ernährungsphysiologisch vollständige Mahlzeit suboptimal.

Zubereitungsschritte

Zutaten pro Schritt

Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Nudeln gemäß den Packungsanweisungen kochen.
- 225 g Reisnudeln (810 kcal)
Schalotten und Knoblauch mit dem Öl in einem Topf anbraten, bis sie gebräunt sind, dies dauert etwa 10 Minuten.
- 100 g Schalotten, in Scheiben (72 kcal)
- 25 g Knoblauchzehen, gehackt (37 kcal)
- 15 ml Pflanzenöl (135 kcal)
Den weißen Teil der Frühlingszwiebeln und den geriebenen Ingwer hinzufügen und weitere 2–3 Minuten anbraten.
- 35 g Frühlingszwiebeln, weißer Teil, gehackt (11 kcal)
- 6 g frisch geriebener Ingwer (5 kcal)
Die restlichen Saucenzutaten hinzufügen und miteinander verrühren. Die Menge von Sriracha und Chili-Knoblauch-Sauce nach Geschmack anpassen, zunächst mit kleineren Mengen beginnen.
- 68 ml Sojasauce mit niedrigem Natriumgehalt oder Tamari (41 kcal)
- 30 ml Chili-Knoblauch-Sauce (24 kcal)
- 12 g brauner Zucker (46 kcal)
- 15 ml Sriracha (15 kcal)
- 10 ml Reisessig (2 kcal)
- 15 ml geröstetes Sesamöl (135 kcal)
- 1 g rote Pfefferflocken (3 kcal)
Nach dem Kochen die Nudeln mit der Sauce vermengen und gut vermischen. Die Mischung einige Minuten köcheln lassen, damit die Nudeln die Aromen aufnehmen. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Entweder pur servieren oder mit zusätzlichem Gemüse oder Protein ergänzen.
- 225 g Reisnudeln (810 kcal)
Mit roten Pfefferflocken für zusätzliche Schärfe und den restlichen gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.
- 1 g rote Pfefferflocken (3 kcal)
- 15 g Frühlingszwiebeln, grüner Teil, gehackt (zum Garnieren) (5 kcal)

Notizen

Es wird empfohlen, mit geringeren Mengen an Chili-Knoblauch-Sauce und Sriracha zu beginnen, da es einfacher ist, mehr Schärfe hinzuzufügen als sie zu reduzieren.