Hausgemachte Eiernudeln
Rezept für hausgemachte Eiernudeln aus vier Zutaten, geeignet für Suppen, Eintöpfe oder als Beilage.
Zubereitungszeit 18 Min. (3 Min. Kochen/Backen)
Inspiriert von tastesbetterfromscratch.com (15.07.2026)
Zutaten
4Portionen
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2 Stück Große Eier (155 kcal)
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4,5 g Salz (0 kcal)
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30 ml Milch (18 kcal)
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210 g Weizenmehl Type 405 (764 kcal)
Zubereitungsschritte
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Eier, Milch und Salz vermischen, bis eine glatte Masse entsteht. Eine Tasse Mehl einrühren, bis die Mischung glatt ist. Anschließend schrittweise weiteres Mehl hinzufügen, bis der Teig zu einer leicht klebrigen Kugel zusammenkommt.
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2 Stück Große Eier (155 kcal)
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4,5 g Salz (0 kcal)
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30 ml Milch (18 kcal)
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210 g Weizenmehl Type 405 (764 kcal)
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Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben. Mit bemehlten Händen den Teig 3 bis 5 Minuten kneten, bis er nicht mehr klebrig ist. Den Teig anschließend 10 Minuten ruhen lassen.
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210 g Weizenmehl Type 405 (764 kcal)
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Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche sehr dünn ausrollen, idealerweise weniger als 0,6 cm dick.
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210 g Weizenmehl Type 405 (764 kcal)
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Den ausgerollten Teig mit einem scharfen Messer oder Pizzaschneider in lange Streifen schneiden. Die Breite der Nudeln kann nach Belieben variiert werden.
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Für den sofortigen Verzehr die Nudeln in kochendes Wasser geben und 2 bis 3 Minuten kochen, bis sie bissfest sind. Anschließend abgießen.
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Die Nudeln können direkt in kochender Suppe gegart oder als Beilage mit Butter und Parmesan serviert werden.