Kräuter-Rührei mit Tomaten und Feta

Frühstück Herzhaft Vegetarisch Pfannengerichte

Rührei mit Kirschtomaten, Zucker, Balsamicoessig, Milch, Schnittlauch, Petersilie und Feta, gebraten in Öl.

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Zubereitungszeit 20 Min. (10 Min. Kochen/Backen)

Inspiriert von 17839733914591219127541455514446.jpg (13.07.2026)

Zutaten

4Portionen
  • 150 g Kirschtomaten (27 kcal)
  • 1,5 EL Zucker (60 kcal)
  • 2 EL heller Balsamicoessig (14 kcal)
  • 8 Stück Eier (560 kcal)
  • 4 EL Milch (20 kcal)
  • nach Geschmack Salz (0 kcal)
  • nach Geschmack Pfeffer (0 kcal)
  • 4 EL Schnittlauchröllchen (8 kcal)
  • 1 EL gehackte Petersilie (4 kcal)
  • 100 g Feta (264 kcal)
  • nach Geschmack Öl zum Braten (120 kcal)

Zubereitungsschritte

  1. Kirschtomaten waschen. Zucker in einer kleinen Pfanne schmelzen und leicht bräunen lassen.
    • 150 g Kirschtomaten (27 kcal)
    • 1,5 EL Zucker (60 kcal)
  2. Kirschtomaten zugeben und rühren, bis sie mit Zucker überzogen sind. Mit Essig ablöschen und 2 bis 4 Minuten schmoren lassen.
    • 150 g Kirschtomaten (27 kcal)
    • 1,5 EL Zucker (60 kcal)
    • 2 EL heller Balsamicoessig (14 kcal)
  3. Eier mit Milch, Salz und Pfeffer verquirlen. Schnittlauchröllchen und Petersilie zugeben.
    • 8 Stück Eier (560 kcal)
    • 4 EL Milch (20 kcal)
    • nach Geschmack Salz (0 kcal)
    • nach Geschmack Pfeffer (0 kcal)
    • 4 EL Schnittlauchröllchen (8 kcal)
    • 1 EL gehackte Petersilie (4 kcal)
  4. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Eiermischung hineingeben und unter gelegentlichem Rühren cremig stocken lassen.
    • 8 Stück Eier (560 kcal)
    • 4 EL Milch (20 kcal)
    • nach Geschmack Salz (0 kcal)
    • nach Geschmack Pfeffer (0 kcal)
    • 4 EL Schnittlauchröllchen (8 kcal)
    • 1 EL gehackte Petersilie (4 kcal)
    • nach Geschmack Öl zum Braten (120 kcal)
  5. Feta zerbröseln. Das Rührei mit den Tomaten und Feta bestreut servieren.
    • 100 g Feta (264 kcal)