Chili sin Carne mit roten Linsen

Mittagessen Herzhaft Mexikanisch Vegetarisch Vegan Eintopf

Vegetarisches Chili mit roten Linsen, Paprika, Bohnen und Mais. Das Gericht ist fleischlos und wird mit viel Gemüse zubereitet. Die Zubereitung erfolgt in 30 Minuten.

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Zubereitungszeit 30 Min. (15 Min. Kochen/Backen)

Inspiriert von emmikochteinfach.de (22.06.2026)

Zutaten

4Portionen
  • 750 ml Gemüsebrühe (38 kcal)
  • 250 g Rote Linsen (getrocknet) (875 kcal)
  • 3 Stück Knoblauchzehen (23 kcal)
  • 300 g Paprikaschoten (90 kcal)
  • 1 Stück Zwiebel (60 kcal)
  • 1 Stück Peperoni (8 kcal)
  • 500 g Kidneybohnen (Abtropfgewicht) (500 kcal)
  • 285 g Mais (Abtropfgewicht) (228 kcal)
  • 400 g Stückige Tomaten (80 kcal)
  • 400 g Passierte Tomaten (80 kcal)
  • 3 EL Olivenöl (405 kcal)
  • 2 EL Tomatenmark (24 kcal)
  • 2 TL Paprikapulver (18 kcal)
  • 1,5 TL Kreuzkümmel, gemahlen (17 kcal)
  • 1 TL Salz (0 kcal)
  • nach Geschmack Cayennepfeffer (2 kcal)
  • nach Geschmack Zucker (8 kcal)
  • optional Limette und Crème Fraîche zum Servieren
  • nach Geschmack Petersilie oder Koriander
  • nach Geschmack Chiliflocken oder frische Chilis

Zubereitungsschritte

  1. Die roten Linsen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Die Kidneybohnen und den Mais ebenfalls in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. Paprikaschoten und Peperoni waschen, entkernen und in feine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln.
    • 250 g Rote Linsen (getrocknet) (875 kcal)
    • 3 Stück Knoblauchzehen (23 kcal)
    • 300 g Paprikaschoten (90 kcal)
    • 1 Stück Zwiebel (60 kcal)
    • 1 Stück Peperoni (8 kcal)
    • 500 g Kidneybohnen (Abtropfgewicht) (500 kcal)
    • 285 g Mais (Abtropfgewicht) (228 kcal)
  2. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin kurz andünsten. Anschließend Knoblauch-, Peperoni- und Paprikawürfel hinzufügen und alles zusammen 2-3 Minuten andünsten.
    • 3 Stück Knoblauchzehen (23 kcal)
    • 300 g Paprikaschoten (90 kcal)
    • 1 Stück Zwiebel (60 kcal)
    • 1 Stück Peperoni (8 kcal)
    • 3 EL Olivenöl (405 kcal)
  3. Die abgetropften roten Linsen und das Tomatenmark in den Topf geben. Alles gut verrühren und kurz andünsten.
    • 250 g Rote Linsen (getrocknet) (875 kcal)
    • 2 EL Tomatenmark (24 kcal)
  4. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Die stückigen und passierten Tomaten, Kidneybohnen und Mais hinzufügen. Mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz, Cayennepfeffer und Zucker würzen.
    • 750 ml Gemüsebrühe (38 kcal)
    • 500 g Kidneybohnen (Abtropfgewicht) (500 kcal)
    • 285 g Mais (Abtropfgewicht) (228 kcal)
    • 400 g Stückige Tomaten (80 kcal)
    • 400 g Passierte Tomaten (80 kcal)
    • 2 TL Paprikapulver (18 kcal)
    • 1,5 TL Kreuzkümmel, gemahlen (17 kcal)
    • 1 TL Salz (0 kcal)
    • nach Geschmack Cayennepfeffer (2 kcal)
    • nach Geschmack Zucker (8 kcal)
  5. Alles gut verrühren und bei mittlerer Hitze mit halb geöffnetem Deckel für 15 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. Zum Schluss das Chili abschmecken.
  6. Das Chili sin Carne nach Belieben mit Petersilie oder Koriander, Limette und Crème Fraîche servieren. Für zusätzliche Schärfe können Chiliflocken oder frisch aufgeschnittene Chilis verwendet werden.
    • optional Limette und Crème Fraîche zum Servieren
    • nach Geschmack Petersilie oder Koriander
    • nach Geschmack Chiliflocken oder frische Chilis