Gemüse-Reis-Pfanne

Mittagessen Herzhaft Vegetarisch Vegan Pfannengerichte

Reis-Pfanne mit Gemüse, Zwiebeln und Knoblauch, ergänzt mit Pinienkernen und frischen Kräutern. Das Gericht ist vegan und für den Transport geeignet.

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Zubereitungszeit 25 Min. (15 Min. Kochen/Backen)

Inspiriert von magazin.knappschaft.de (21.06.2026)

Zutaten

2Portionen
  • 120 g Naturreis (roh) (420 kcal)
  • 400 g Gemüse (z.B. Brokkoli, Lauch, Paprika, Mais, Tomaten) (120 kcal)
  • 1 Stück Zwiebel (40 kcal)
  • 1 Zehe Knoblauchzehe (8 kcal)
  • 2 EL Olivenöl (180 kcal)
  • 1 EL Gemüsebrühe (2 kcal)
  • 100 ml Wasser (0 kcal)
  • 2 EL Pinienkerne (134 kcal)
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
  • nach Geschmack Frische Kräuter (z.B. Petersilie)

Zubereitungsschritte

  1. Naturreis nach Packungsanweisung kochen und beiseitestellen.
    • 120 g Naturreis (roh) (420 kcal)
  2. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
    • 1 Stück Zwiebel (40 kcal)
    • 1 Zehe Knoblauchzehe (8 kcal)
  3. Gemüse putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
    • 400 g Gemüse (z.B. Brokkoli, Lauch, Paprika, Mais, Tomaten) (120 kcal)
  4. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten.
    • 1 Stück Zwiebel (40 kcal)
    • 1 Zehe Knoblauchzehe (8 kcal)
    • 2 EL Olivenöl (180 kcal)
  5. Das vorbereitete Gemüse hinzufügen und einige Minuten mitbraten.
    • 400 g Gemüse (z.B. Brokkoli, Lauch, Paprika, Mais, Tomaten) (120 kcal)
  6. Gemüsebrühe mit Wasser anrühren und zum Gemüse geben. Alles zugedeckt garen, bis das Gemüse bissfest ist.
    • 1 EL Gemüsebrühe (2 kcal)
    • 100 ml Wasser (0 kcal)
  7. Den gekochten Naturreis und die Pinienkerne in die Pfanne geben. Alles gut vermischen und kurz erhitzen.
    • 120 g Naturreis (roh) (420 kcal)
    • 2 EL Pinienkerne (134 kcal)
  8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit frischen Kräutern bestreuen.
    • nach Geschmack Salz
    • nach Geschmack Pfeffer
    • nach Geschmack Frische Kräuter (z.B. Petersilie)

Notizen

Die angegebene Gesamtzeit von 25 Minuten bezieht sich auf die Zubereitung der Pfanne, nachdem der Naturreis separat gekocht wurde.