Reis-Gemüsepfanne mit Spiegelei

Mittagessen Herzhaft Proteinreich Vegetarisch Pfannengerichte

Eine einfache Gemüsepfanne mit Reis, Paprika, Tomaten und Knoblauch, serviert mit gebratenen Eiern. Ein leichtes und schnell zubereitetes Gericht.

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Zubereitungszeit 45 Min. (20 Min. Kochen/Backen)

Inspiriert von FitTasteTic (20.06.2026)

Zutaten

2Portionen
  • 150 g Reis (195 kcal)
  • 250 g Cherrytomaten (45 kcal)
  • 300 g Paprika (93 kcal)
  • 2 Stück Ei (186 kcal)
  • 1 Zehe Knoblauch (8 kcal)
  • 1 TL Olivenöl (44 kcal)
  • nach Geschmack Salz (0 kcal)
  • nach Geschmack Pfeffer (0 kcal)

Zubereitungsschritte

  1. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
    • Olivenöl (1 TL)
  2. Reis waschen und mit Salz in einem Topf mit Wasser für ca. 10 Minuten kochen.
    • Reis (150 g)
    • Salz (nach Geschmack)
  3. Eier aufschlagen und in der Pfanne braten.
    • Ei (2 Stück)
  4. Währenddessen Paprika, Cherrytomaten und Knoblauch klein schneiden.
    • Cherrytomaten (250 g)
    • Paprika (300 g)
    • Knoblauch (1 Zehe)
  5. Gestockte Eier aus der Pfanne nehmen.
    • Ei (2 Stück)
  6. Gekochten Reis mit Tomaten, Paprika und Knoblauch in die Pfanne geben.
    • Reis (150 g)
    • Cherrytomaten (250 g)
    • Paprika (300 g)
    • Knoblauch (1 Zehe)
  7. Die Mischung bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten braten und dabei regelmäßig umrühren.
  8. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen, auf Teller füllen und mit den Spiegeleiern servieren.
    • Ei (2 Stück)
    • Salz (nach Geschmack)
    • Pfeffer (nach Geschmack)

Notizen

Die Nährwertangaben der Quelle (393 kcal) weichen stark von den berechneten Werten ab. Die hier angegebenen Nährwerte basieren auf einer Schätzung der Zutaten.