Linsensuppe mit Kernenbrötchen

Mittagessen Herzhaft Glutenfrei Proteinreich Laktosefrei Vegetarisch Brötchen Suppe

Linsensuppe mit Kernenbrötchen, eine herzhafte Suppe mit gelben Linsen und weissen Bohnen, serviert mit selbstgemachten Brötchen aus Hafermehl und Kernenmix.

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Zubereitungszeit 90 Min. (50 Min. Kochen/Backen)

Inspiriert von fooby.ch (17.06.2026)

Zutaten

4Portionen
  • 200 g glutenfreies Vollkorn-Hafermehl (750 kcal)
  • 1 Päckli Backpulver (0 kcal)
  • 110 g Kernenmix (605 kcal)
  • 1 Stück Zwiebel (40 kcal)
  • 250 g Rüebli (103 kcal)
  • 1 Stück Bio-Zitrone (0 kcal)
  • 30 g gemahlene Flohsamen (111 kcal)
  • 2 TL Salz (0 kcal)
  • nach Geschmack Pfeffer (0 kcal)
  • 0,25 TL Chiliflocken (4 kcal)
  • 200 g lactosefreie Crème fraîche (410 kcal)
  • 1 Dose weisse Bohnen (1388 kcal)
  • 100 g gelbe Linsen (340 kcal)
  • 4 EL Olivenöl (530 kcal)

Zubereitungsschritte

  1. Hafermehl, Backpulver, Kernenmix, Flohsamen, Salz, Pfeffer und Chiliflocken in einer Schüssel vermischen. Die weissen Bohnen mit der lactosefreien Crème fraîche pürieren. Die pürierte Mischung zusammen mit Wasser und einem Teil des Olivenöls zu den trockenen Zutaten geben und mit einer Kelle gut vermischen, ohne zu kneten. Den Teig zugedeckt bei Raumtemperatur etwa 10 Minuten quellen lassen.
    • glutenfreies Vollkorn-Hafermehl (200 g)
    • Backpulver (1 Päckli)
    • Kernenmix (110 g)
    • gemahlene Flohsamen (30 g)
    • Salz (2 TL)
    • Pfeffer (nach Geschmack)
    • Chiliflocken (0,25 TL)
    • lactosefreie Crème fraîche (200 g)
    • weisse Bohnen (1 Dose)
    • Olivenöl (4 EL)
  2. Einen Teil des Kernenmix auf einen flachen Teller geben. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, in 8 Portionen teilen und zu Brötchen formen. Die Brötchen mit wenig Wasser bestreichen und im Kernenmix wenden. Die vorbereiteten Brötchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und mit einem scharfen Messer einschneiden.
    • Kernenmix (110 g)
  3. Die Brötchen im auf 200 °C vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene etwa 30 Minuten backen. Anschliessend herausnehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
  4. Das restliche Olivenöl in einer Pfanne erwärmen. Zwiebel und Rüebli hinzufügen und etwa 5 Minuten andämpfen. Die gelben Linsen und Wasser beigeben und aufkochen. Die Hitze reduzieren und die Suppe offen etwa 20 Minuten weich köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und pürieren. Die Suppe anrichten und mit einer Mischung aus Olivenöl, Chiliflocken, Zitronenschale und Zitronensaft beträufeln.
    • Zwiebel (1 Stück)
    • Rüebli (250 g)
    • Bio-Zitrone (1 Stück)
    • Salz (2 TL)
    • Pfeffer (nach Geschmack)
    • Chiliflocken (0,25 TL)
    • gelbe Linsen (100 g)
    • Olivenöl (4 EL)