Tiramisu mit Biskuit und Mascarponecreme

Dessert Süßspeise Italienisch Süßspeisen Tiramisu

Klassisches Tiramisu mit Biskuitboden, Espresso-Amaretto-Tränkung und Mascarpone-Creme, bestreut mit Kakaopulver. Ein italienisches Dessert.

Noch keine Bewertungen

Melde dich an, um dieses Rezept zu bewerten.

Zubereitungszeit 51 Min. (11 Min. Kochen/Backen)

Zutaten

8Portionen
  • 4 Stück Eier (372 kcal)
  • 200 g Zucker (774 kcal)
  • 140 g Weizenmehl Type 405 (476 kcal)
  • 100 g Speisestärke (331 kcal)
  • Backpulver (0 kcal)
  • 125 ml Espresso, stark, kalt (1 kcal)
  • 2 EL Amaretto Likör (99 kcal)
  • 115 g Zucker (445 kcal)
  • 4 Stück Eigelbe, frisch (230 kcal)
  • 500 g Mascarpone (2075 kcal)
  • 0,5 Stück Bio-Orangenschale, gerieben (0 kcal)
  • 3 EL Kakaopulver, ungesüßt (103 kcal)

Zubereitungsschritte

  1. Die Eier trennen.
    • Eier (4 Stück)
  2. Das Eigelb mit 200g Zucker schaumig schlagen.
    • Eier (4 Stück)
    • Zucker (200 g)
  3. Mehl, Speisestärke und Backpulver über die Eigelbmasse sieben und vorsichtig unterheben.
    • Weizenmehl Type 405 (140 g)
    • Speisestärke (100 g)
    • Backpulver
  4. Das Eiweiß steif schlagen und unter die Teigmasse heben.
    • Eier (4 Stück)
  5. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft vorheizen.
  6. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen.
  7. Den Biskuitteig 10 bis 12 Minuten backen.
  8. Espresso, Amaretto und 1 EL des 115g Zuckers mischen.
    • Espresso, stark, kalt (125 ml)
    • Amaretto Likör (2 EL)
    • Zucker (115 g)
  9. Die 4 frischen Eigelbe mit dem restlichen 115g Zucker cremig rühren.
    • Zucker (115 g)
    • Eigelbe, frisch (4 Stück)
  10. Mascarpone und geriebene Orangenschale unter die Eigelb-Zucker-Mischung rühren.
    • Mascarpone (500 g)
    • Bio-Orangenschale, gerieben (0,5 Stück)
  11. Den gebackenen Biskuit auf die Größe der Form (ca. 20 x 30 cm) zuschneiden.
  12. Eine Biskuitplatte in die Form legen und mit der Hälfte der Kaffee-Amaretto-Mischung tränken.
    • Espresso, stark, kalt (125 ml)
    • Amaretto Likör (2 EL)
    • Zucker (115 g)
  13. Die getränkte Biskuitplatte mit der Hälfte der Mascarpone-Creme bedecken.
    • Zucker (115 g)
    • Eigelbe, frisch (4 Stück)
    • Mascarpone (500 g)
    • Bio-Orangenschale, gerieben (0,5 Stück)
  14. Den Vorgang mit den restlichen Biskuitplatten, Kaffee-Amaretto-Mischung und Mascarpone-Creme wiederholen.
    • Espresso, stark, kalt (125 ml)
    • Amaretto Likör (2 EL)
    • Zucker (115 g)
    • Eigelbe, frisch (4 Stück)
    • Mascarpone (500 g)
    • Bio-Orangenschale, gerieben (0,5 Stück)
  15. Das Tiramisu abgedeckt mindestens 3 Stunden kalt stellen.
  16. Vor dem Servieren das Tiramisu mit Kakaopulver bestäuben.
    • Kakaopulver, ungesüßt (3 EL)