Tofuhackauflauf in Zucchinihälften

Abendessen Herzhaft Vegetarisch
Auflauf Gefüllt

Gefüllte Zucchinihälften mit Tofuhack und Reis, überbacken mit Käse.

5,0 (1)

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Zubereitungszeit 70 Min. (30 Min. Kochen/Backen)

Inspiriert von schrotundkorn.de (25.05.2026)

Zutaten

4Portionen
  • 2 Stück Zucchini (40 kcal)
  • 4 EL Pflanzenöl (360 kcal)
  • 200 g Vollkorn-Langkornreis (700 kcal)
  • 0,5 TL Kurkuma (5 kcal)
  • 500 ml Gemüsebrühe (50 kcal)
  • 300 g Tomaten (60 kcal)
  • 2 Stück Zwiebeln (80 kcal)
  • 2 Zehen Knoblauchzehen (30 kcal)
  • 500 g Tofugehacktes (750 kcal)
  • 1 TL Majoran (5 kcal)
  • 100 ml Rotwein (85 kcal)
  • nach Geschmack Kräutersalz
  • 1 Messerspitze Chilipulver (2 kcal)
  • 1 Messerspitze Zimtpulver (2 kcal)
  • 1 EL Butter (102 kcal)
  • 100 ml Sahne (340 kcal)
  • 100 g Emmentaler (400 kcal)

Zubereitungsschritte

  1. Zucchini längs halbieren und das Innere so aushöhlen, dass ein Rand von mindestens 0,5 cm bleibt.
    • 2 Stück Zucchini (40 kcal)
  2. Zucchinihälften und das ausgehöhlte Innere in kochendem Salzwasser zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten dünsten.
    • 2 Stück Zucchini (40 kcal)
    • nach Geschmack Kräutersalz
  3. Das Innere der Zucchini herausnehmen und abtropfen lassen.
    • 2 Stück Zucchini (40 kcal)
  4. Die Zucchinihälften weitere 3 Minuten dünsten und ebenfalls abtropfen lassen.
    • 2 Stück Zucchini (40 kcal)
  5. Die Hälfte des Öls erhitzen, Vollkorn-Langkornreis mit Kurkuma kurz anschmoren.
    • 4 EL Pflanzenöl (360 kcal)
    • 200 g Vollkorn-Langkornreis (700 kcal)
    • 0,5 TL Kurkuma (5 kcal)
  6. Den Reis mit 450 ml Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 25 bis 30 Minuten garen.
    • 200 g Vollkorn-Langkornreis (700 kcal)
    • 500 ml Gemüsebrühe (50 kcal)
  7. Tomaten entstielen, kurz in kochendes Wasser tauchen, häuten und klein schneiden.
    • 300 g Tomaten (60 kcal)
  8. Zwiebeln und Knoblauch im restlichen Öl in einer großen Pfanne andünsten.
    • 4 EL Pflanzenöl (360 kcal)
    • 2 Stück Zwiebeln (80 kcal)
    • 2 Zehen Knoblauchzehen (30 kcal)
  9. Tofugehacktes, Tomaten sowie Majoran zugeben und kurz mit anbraten.
    • 300 g Tomaten (60 kcal)
    • 500 g Tofugehacktes (750 kcal)
    • 1 TL Majoran (5 kcal)
  10. Mit Rotwein und der restlichen Gemüsebrühe ablöschen und bei mittelstarker Hitze etwa 8 Minuten zu einer sämigen Soße einköcheln lassen.
    • 500 ml Gemüsebrühe (50 kcal)
    • 100 ml Rotwein (85 kcal)
  11. Das Zucchiniinnere zugeben und mit Kräutersalz, Chilipulver und Zimtpulver abschmecken.
    • 2 Stück Zucchini (40 kcal)
    • nach Geschmack Kräutersalz
    • 1 Messerspitze Chilipulver (2 kcal)
    • 1 Messerspitze Zimtpulver (2 kcal)
  12. Die Zucchinihälften in eine gefettete Auflaufform legen.
    • 2 Stück Zucchini (40 kcal)
    • 1 EL Butter (102 kcal)
  13. Den Reis mit der Tomatensoße mischen und in die Zucchinihälften füllen.
    • 200 g Vollkorn-Langkornreis (700 kcal)
    • 100 ml Sahne (340 kcal)
  14. Die Sahne darübergießen und mit Käse bestreuen.
    • 100 ml Sahne (340 kcal)
    • 100 g Emmentaler (400 kcal)
  15. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Heißluft ca. 180 °C) etwa 25 Minuten überbacken.
    • 100 g Emmentaler (400 kcal)