Zitronen-Parmesan-Spaghetti mit grünem Spargel

Mittagessen Herzhaft Vegetarisch
Pasta Spargelsalat

Schnelle und einfache Zitronen-Parmesan-Spaghetti mit grünem Spargel. Zubereitung in 25 Minuten.

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Zubereitungszeit 25 Min. (15 Min. Kochen/Backen)

Inspiriert von kochkarussell.com (25.05.2026)

Zutaten

2Portionen
  • 1 Knoblauchzehe (4 kcal)
  • 1 EL Olivenöl (120 kcal)
  • 250 ml Gemüsebrühe (50 kcal)
  • 1 Bio-Zitrone (Saft und Abrieb) (29 kcal)
  • 400 g grüner Spargel (80 kcal)
  • 250 g Spaghetti (875 kcal)
  • 75 g Parmesan (gerieben) (285 kcal)
  • 1 Ei (70 kcal)

Zubereitungsschritte

  1. Knoblauch schälen und fein hacken. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und den Knoblauch für 2 Minuten anbraten.
    • 1 Knoblauchzehe (4 kcal)
    • 1 EL Olivenöl (120 kcal)
  2. Mit Gemüsebrühe und Zitronensaft ablöschen und 10 Minuten einköcheln lassen.
    • 250 ml Gemüsebrühe (50 kcal)
    • 1 Bio-Zitrone (Saft und Abrieb) (29 kcal)
  3. Grünen Spargel waschen, holzige Enden entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Spaghetti nach Packungsanweisung al dente garen. 3 Minuten vor Ende der Kochzeit den Spargel zu den Nudeln geben und mitkochen lassen.
    • 400 g grüner Spargel (80 kcal)
    • 250 g Spaghetti (875 kcal)
  4. Geriebenen Parmesan, Ei und Zitronenabrieb in einer kleinen Schüssel vermischen.
    • 1 Bio-Zitrone (Saft und Abrieb) (29 kcal)
    • 75 g Parmesan (gerieben) (285 kcal)
    • 1 Ei (70 kcal)
  5. Die abgeschütteten Nudeln und die Parmesan-Ei-Mischung in die Zitronensauce geben. Bei sehr kleiner Hitze vermischen und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    • 1 Bio-Zitrone (Saft und Abrieb) (29 kcal)
    • 250 g Spaghetti (875 kcal)
    • 75 g Parmesan (gerieben) (285 kcal)
    • 1 Ei (70 kcal)