Kartoffelsuppe

Mittagessen Herzhaft Winter Vegetarisch
Eintopf Suppe

Eine Kartoffelsuppe mit Möhren und Zwiebeln, die püriert und mit Schmand verfeinert wird. Abschließend wird sie mit Salz, Pfeffer und Muskat gewürzt.

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Zubereitungszeit 35 Min. (20 Min. Kochen/Backen)

Inspiriert von Kartoffelsuppe.doc (24.05.2026)

Zutaten

4Portionen
  • 1000 g Kartoffeln
  • 3 Stück Möhren
  • 1 Stück Zwiebel
  • 2-3 Stiele Petersilie
  • 2 EL Olivenöl
  • 6 TL Gemüsebrühe
  • 1,5 Liter Wasser
  • 200 g Schmand
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
  • 1 Teelöffel Muskat

Zubereitungsschritte

  1. Kartoffeln und Möhren schälen, waschen und in Würfel schneiden.
    • 1000 g Kartoffeln
    • 3 Stück Möhren
  2. Zwiebel schälen und fein würfeln.
    • 1 Stück Zwiebel
  3. Petersilie waschen und fein hacken.
    • 2-3 Stiele Petersilie
  4. Olivenöl in einem Topf erhitzen.
    • 2 EL Olivenöl
  5. Zwiebeln, Möhre und Kartoffeln kurz andünsten.
    • 1000 g Kartoffeln
    • 3 Stück Möhren
    • 1 Stück Zwiebel
  6. Mit Salz und Pfeffer würzen.
    • nach Geschmack Salz
    • nach Geschmack Pfeffer
  7. Gemüsebrühe in Wasser auflösen und zugeben.
    • 6 TL Gemüsebrühe
    • 1,5 Liter Wasser
  8. Alles aufkochen und 20 Minuten zugedeckt garen.
  9. Etwa ein Drittel der Gemüsestücke entnehmen und pürieren.
  10. Schmand unter die pürierte Masse rühren und diese wieder zur Suppe geben.
    • 200 g Schmand
  11. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
    • nach Geschmack Salz
    • nach Geschmack Pfeffer
    • 1 Teelöffel Muskat
  12. Mit gehackter Petersilie bestreuen.
    • 2-3 Stiele Petersilie