Gebackene Pfirsichhälften mit Mozzarella, Bacon und Basilikum auf Salat

Vorspeise Salat Flexitarisch

Gebackene Pfirsichhälften gefüllt mit Mozzarella und Speck, serviert auf Friséesalat mit einer Vinaigrette.

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Zubereitungszeit 30 Min. (15 Min. Kochen/Backen)

Zutaten

4Portionen
  • 100 g magerer Speck (500 kcal)
  • 6 Stiele Basilikum
  • 80 g Mozzarella (224 kcal)
  • 4 Pfirsichhälften Pfirsiche (Dose)
  • 4 EL Weinessig (9 kcal)
  • 1 TL Senf (6 kcal)
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
  • 1 TL Honig (15 kcal)
  • 2 EL Sonnenblumenöl (270 kcal)
  • 1 Stück Schalotte
  • 100 g Friséesalat (14 kcal)

Zubereitungsschritte

  1. Speck in Streifen schneiden.
    • magerer Speck (100 g)
  2. Speck ohne Fett in einer Pfanne kross braten.
    • magerer Speck (100 g)
  3. Basilikum waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stielen zupfen.
    • Basilikum (6 Stiele)
  4. Basilikumblättchen in Streifen schneiden.
    • Basilikum (6 Stiele)
  5. Mozzarella fein würfeln.
    • Mozzarella (80 g)
  6. Speck und Basilikum mischen. Einen Teil des Basilikums zum Bestreuen beiseitelegen.
    • magerer Speck (100 g)
    • Basilikum (6 Stiele)
    • Mozzarella (80 g)
  7. Die Mischung in die Pfirsichhälften füllen.
    • magerer Speck (100 g)
    • Basilikum (6 Stiele)
    • Mozzarella (80 g)
    • Pfirsiche (Dose) (4 Pfirsichhälften)
  8. Pfirsichhälften in eine gefettete Auflaufform geben.
    • Pfirsiche (Dose) (4 Pfirsichhälften)
  9. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Umluft 175°C) ca. 15 Minuten überbacken.
  10. Für die Vinaigrette Weinessig, Senf, Salz, Pfeffer und Honig verquirlen.
    • Weinessig (4 EL)
    • Senf (1 TL)
    • Salz (nach Geschmack)
    • Pfeffer (nach Geschmack)
    • Honig (1 TL)
  11. Sonnenblumenöl unterrühren.
    • Sonnenblumenöl (2 EL)
  12. Schalotte schälen, in feine Würfel schneiden und zur Vinaigrette geben.
    • Weinessig (4 EL)
    • Senf (1 TL)
    • Salz (nach Geschmack)
    • Pfeffer (nach Geschmack)
    • Honig (1 TL)
    • Sonnenblumenöl (2 EL)
    • Schalotte (1 Stück)
  13. Friséesalat putzen, waschen und trocknen.
    • Friséesalat (100 g)
  14. Friséesalat klein zupfen.
    • Friséesalat (100 g)
  15. Fertige Pfirsiche und Salat auf einer Platte anrichten.
    • Pfirsiche (Dose) (4 Pfirsichhälften)
    • Friséesalat (100 g)
  16. Mit Vinaigrette beträufeln.
    • Weinessig (4 EL)
    • Senf (1 TL)
    • Salz (nach Geschmack)
    • Pfeffer (nach Geschmack)
    • Honig (1 TL)
    • Sonnenblumenöl (2 EL)
    • Schalotte (1 Stück)
  17. Pfirsiche mit übrigem Basilikum und Speck bestreuen.
    • magerer Speck (100 g)
    • Basilikum (6 Stiele)
    • Pfirsiche (Dose) (4 Pfirsichhälften)