Medaillons mit Zwiebel-Apfel-Gemüse
Medaillons von Rind, Kalb und Schwein mariniert in Honig und Calvados, serviert mit gedünstetem Zwiebel-Apfel-Gemüse.
Zubereitungszeit 45 Min. (25 Min. Kochen/Backen)
Inspiriert von Filet mit Zwiebel-Apfel-Gemüse.doc (24.05.2026)
Zutaten
4Portionen
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8 Stück Schweinemedaillons
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2 EL Honig
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10 EL Calvados
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500 g Pellkartoffeln
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100 g Speck
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300 g säuerliche Äpfel
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300 g Zwiebeln
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250 ml Apfelsaft
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nach Geschmack Salz
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nach Geschmack Pfeffer
Zubereitungsschritte
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Medaillons mit Honig bestreichen und in Calvados marinieren.
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Schweinemedaillons (8 Stück)
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Honig (2 EL)
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Calvados (10 EL)
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Die marinierten Medaillons für eine Stunde ziehen lassen.
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Schweinemedaillons (8 Stück)
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Die Medaillons in einer Pfanne von jeder Seite zwei Minuten scharf anbraten.
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Schweinemedaillons (8 Stück)
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Pellkartoffeln kochen.
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Pellkartoffeln (500 g)
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Speckwürfel in einer Pfanne auslassen.
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Speck (100 g)
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Säuerliche Äpfel in Spalten schneiden.
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säuerliche Äpfel (300 g)
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Zwiebeln schälen, achteln und zum Speck in die Pfanne geben.
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Speck (100 g)
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Zwiebeln (300 g)
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Mit Apfelsaft ablöschen und die Zwiebel-Apfel-Mischung für 5 Minuten dünsten.
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säuerliche Äpfel (300 g)
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Zwiebeln (300 g)
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Apfelsaft (250 ml)
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Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Salz (nach Geschmack)
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Pfeffer (nach Geschmack)
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