Blumenkohl-Curry

Mittagessen Herzhaft Vegan Vegetarisch Curry

Ein vegetarisches Curry mit Blumenkohl, Zwiebeln, Knoblauch, Kokosmilch und Erbsen, serviert mit Reis.

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Zubereitungszeit 45 Min. (30 Min. Kochen/Backen)

Zutaten

4Portionen
  • 1 Stück Blumenkohl (120 kcal)
  • 1 Stück Zwiebel (40 kcal)
  • 2 Zehen Knoblauch (8 kcal)
  • 4 EL Olivenöl (530 kcal)
  • 400 ml Gemüsebrühe (60 kcal)
  • 400 ml Kokosmilch (720 kcal)
  • 4 TL Paprikapulver (56 kcal)
  • 2 EL Currypulver (111 kcal)
  • 200 g TK Erbsen (162 kcal)
  • nach Geschmack Salz (0 kcal)
  • nach Geschmack Pfeffer (0 kcal)

Zubereitungsschritte

  1. Blumenkohl waschen und in kleine Röschen teilen.
    • Blumenkohl (1 Stück)
  2. Zwiebel schälen und Knoblauch hacken.
    • Zwiebel (1 Stück)
    • Knoblauch (2 Zehen)
  3. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen.
    • Zwiebel (1 Stück)
    • Knoblauch (2 Zehen)
    • Olivenöl (4 EL)
  4. Blumenkohlröschen in die Pfanne geben und einige Minuten anbraten.
    • Blumenkohl (1 Stück)
  5. Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen.
    • Gemüsebrühe (400 ml)
    • Kokosmilch (400 ml)
  6. 20 Minuten köcheln lassen.
  7. Parallel Reis nach Packungsanleitung kochen.
  8. Mit Paprikapulver und Currypulver würzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    • Paprikapulver (4 TL)
    • Currypulver (2 EL)
    • Salz (nach Geschmack)
    • Pfeffer (nach Geschmack)
  9. TK-Erbsen hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
    • TK Erbsen (200 g)

Notizen

Beilage: Reis.