Rote Linsensuppe mit Kokosmilch, Curry und Paprika

Mittagessen Herzhaft Low Carb Vegetarisch Glutenfrei Vegan
Curry Suppe

Eine Linsensuppe mit Kokosmilch, Curry und Paprika.

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Zubereitungszeit 60 Min. (45 Min. Kochen/Backen)

Inspiriert von Rote Linsensuppe.docx (24.05.2026)

Zutaten

4Portionen
  • nach Geschmack Öl
  • 1 EL rote Currypaste (20 kcal)
  • 1 Stück Zwiebel (40 kcal)
  • 2 TL Ingwer (gerieben oder gehackt) (10 kcal)
  • optional Weißwein
  • 200 g rote Linsen (660 kcal)
  • nach Geschmack Currypulver
  • 2-3 Stücke rote Paprika
  • 750 ml Hühnerbrühe oder vegane Gemüsebrühe (15 kcal)
  • 400 ml Kokosmilch (736 kcal)
  • nach Geschmack Salz und Pfeffer
  • 0,5 Zitrone Saft (10 kcal)
  • nach Geschmack frischer Koriander

Zubereitungsschritte

  1. Ingwer und Zwiebeln fein hacken.
    • 1 Stück Zwiebel (40 kcal)
    • 2 TL Ingwer (gerieben oder gehackt) (10 kcal)
  2. Paprika waschen und in grobe Stücke schneiden.
    • 2-3 Stücke rote Paprika
  3. Die Linsen in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen.
    • 200 g rote Linsen (660 kcal)
  4. In einem Topf Öl erhitzen und die Currypaste darin schmelzen.
    • nach Geschmack Öl
    • 1 EL rote Currypaste (20 kcal)
  5. Die Zwiebelwürfel mit dem Ingwer darin andünsten.
    • 1 Stück Zwiebel (40 kcal)
    • 2 TL Ingwer (gerieben oder gehackt) (10 kcal)
  6. Die roten Linsen kurz andünsten und die Paprika hinzugeben.
    • 200 g rote Linsen (660 kcal)
    • 2-3 Stücke rote Paprika
  7. Mit einem Schluck Weißwein ablöschen (optional).
    • optional Weißwein
  8. Kokosmilch und Brühe hinzugeben, sodass alles bedeckt ist.
    • 750 ml Hühnerbrühe oder vegane Gemüsebrühe (15 kcal)
    • 400 ml Kokosmilch (736 kcal)
  9. Für 45 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen zerfallen.
    • 200 g rote Linsen (660 kcal)
  10. Die Suppe mit einem Pürierstab gründlich pürieren.
  11. Bei Bedarf die Suppe mit etwas Stärke (in kaltem Wasser aufgelöst) andicken.
  12. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
    • nach Geschmack Salz und Pfeffer
    • 0,5 Zitrone Saft (10 kcal)
  13. Nach Belieben mit frischem Koriander servieren.
    • nach Geschmack frischer Koriander