Rote Linsensuppe mit Kokosmilch, Curry und Paprika

Mittagessen Herzhaft Low Carb Vegetarisch Glutenfrei Curry Suppe

Eine Linsensuppe mit Kokosmilch, Curry und Paprika.

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Zubereitungszeit 60 Min. (45 Min. Kochen/Backen)

Zutaten

4Portionen
  • nach Geschmack Öl
  • 1 EL rote Currypaste (56 kcal)
  • 1 Stück Zwiebel (40 kcal)
  • 2 TL Ingwer (gerieben oder gehackt) (8 kcal)
  • optional Weißwein
  • 200 g rote Linsen (680 kcal)
  • nach Geschmack Currypulver
  • 2-3 Stücke rote Paprika
  • 750 ml Hühnerbrühe oder vegane Gemüsebrühe (75 kcal)
  • 400 ml Kokosmilch (720 kcal)
  • nach Geschmack Salz und Pfeffer
  • 0,5 Zitrone Saft (10 kcal)
  • nach Geschmack frischer Koriander

Zubereitungsschritte

  1. Ingwer und Zwiebeln fein hacken.
    • Zwiebel (1 Stück)
    • Ingwer (gerieben oder gehackt) (2 TL)
  2. Paprika waschen und in grobe Stücke schneiden.
    • rote Paprika (2-3 Stücke)
  3. Die Linsen in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen.
    • rote Linsen (200 g)
  4. In einem Topf Öl erhitzen und die Currypaste darin schmelzen.
    • Öl (nach Geschmack)
    • rote Currypaste (1 EL)
  5. Die Zwiebelwürfel mit dem Ingwer darin andünsten.
    • Zwiebel (1 Stück)
    • Ingwer (gerieben oder gehackt) (2 TL)
  6. Die roten Linsen kurz andünsten und die Paprika hinzugeben.
    • rote Linsen (200 g)
    • rote Paprika (2-3 Stücke)
  7. Mit einem Schluck Weißwein ablöschen (optional).
    • Weißwein (optional)
  8. Kokosmilch und Brühe hinzugeben, sodass alles bedeckt ist.
    • Hühnerbrühe oder vegane Gemüsebrühe (750 ml)
    • Kokosmilch (400 ml)
  9. Für 45 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen zerfallen.
    • rote Linsen (200 g)
  10. Die Suppe mit einem Pürierstab gründlich pürieren.
  11. Bei Bedarf die Suppe mit etwas Stärke (in kaltem Wasser aufgelöst) andicken.
  12. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
    • Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
    • Saft (0,5 Zitrone)
  13. Nach Belieben mit frischem Koriander servieren.
    • frischer Koriander (nach Geschmack)