Erdbeer-Fanta-Kuchen

Kaffeetafel Backen Vegetarisch Kuchen

Kuchen mit Fanta-Teig, Erdbeerkonfitüre und einer Creme aus Schmand, Fanta und Sahne. Dekoriert mit Erdbeeren und Zimt-Zucker-Mischung.

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Zubereitungszeit 55 Min. (25 Min. Kochen/Backen)

Zutaten

1Portionen
  • 3 Stück Eier (234 kcal)
  • 75 g Zucker (290 kcal)
  • 150 ml Fanta (60 kcal)
  • 150 ml Öl, geschmacksneutral (1326 kcal)
  • 225 g Mehl (765 kcal)
  • 1 Päckchen Backpulver (3 kcal)
  • 50 g Erdbeerkonfitüre (130 kcal)
  • 700 g Erdbeeren (224 kcal)
  • 600 g Schmand (1260 kcal)
  • 2 EL Fanta (12 kcal)
  • 400 ml Sahne (1376 kcal)
  • 6 TL San-apart (120 kcal)
  • 10 g Zucker (39 kcal)
  • 1 TL Zimt (13 kcal)

Zubereitungsschritte

  1. Für den Boden Eier und Zucker weißschaumig aufschlagen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
    • Eier (3 Stück)
    • Zucker (75 g)
  2. Fanta und Öl hinzufügen und gut verrühren.
    • Fanta (150 ml)
    • Öl, geschmacksneutral (150 ml)
  3. Mehl und Backpulver sieben und löffelweise auf niedriger Stufe unter den Teig rühren.
    • Mehl (225 g)
    • Backpulver (1 Päckchen)
  4. Teig in eine 24 cm Form einfüllen und bei 160°C Ober-/Unterhitze ca. 20-25 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen.
  5. Einen Tortenring um den Boden legen. Erdbeerkonfitüre erwärmen und auf dem Boden verstreichen.
    • Erdbeerkonfitüre (50 g)
  6. Erdbeeren waschen, putzen, halbieren und mit der Schnittkante zum Tortenring auf dem Boden platzieren. Restliche Erdbeeren in die Mitte verteilen.
    • Erdbeeren (700 g)
  7. Für den Belag Schmand und Fanta cremig rühren. Sahne hinzufügen und aufschlagen, bis die Masse eindickt. San-apart einrühren und kurz aufschlagen.
    • Schmand (600 g)
    • Fanta (2 EL)
    • Sahne (400 ml)
    • San-apart (6 TL)
  8. Die Creme auf den Erdbeeren verteilen und glattstreichen.
  9. Zucker und Zimt vermischen und auf den Kuchen streuen. Tortenring abnehmen und gut gekühlt servieren.
    • Zucker (10 g)
    • Zimt (1 TL)