Tortellini alla panna

Mittagessen Herzhaft Italienisch Vegetarisch
Pasta

Tortellini in einer cremigen Sauce aus Sahne, Kochschinken, Parmesan und Eigelb.

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Zubereitungszeit 40 Min. (20 Min. Kochen/Backen)

Inspiriert von Schinken-Sahne-Sauce.docx (24.05.2026)

Zutaten

4Portionen
  • 500 g Tortellini (750 kcal)
  • 600 ml Sahne (1800 kcal)
  • 200 g Kochschinken, gewürfelt (400 kcal)
  • 2 Eigelb (100 kcal)
  • 4 EL Parmesan, frisch gerieben (160 kcal)
  • 1 TL Muskat (5 kcal)
  • 1 TL Salz (0 kcal)
  • 1 EL Butter (100 kcal)

Zubereitungsschritte

  1. Tortellini nach Packungsanweisung kochen.
    • 500 g Tortellini (750 kcal)
  2. Gekochten Schinken in einer tiefen Pfanne in Butter kurz anbraten.
    • 200 g Kochschinken, gewürfelt (400 kcal)
    • 1 EL Butter (100 kcal)
  3. 400 ml Sahne zugeben und auf kleiner Stufe köcheln lassen.
    • 600 ml Sahne (1800 kcal)
  4. Gekochte Tortellini in die Schinkensahne geben und weiter köcheln lassen.
    • 500 g Tortellini (750 kcal)
  5. Eigelb mit Parmesan, Muskatnuss, Salz und den restlichen 200 ml Sahne verrühren.
    • 600 ml Sahne (1800 kcal)
    • 2 Eigelb (100 kcal)
    • 4 EL Parmesan, frisch gerieben (160 kcal)
    • 1 TL Muskat (5 kcal)
    • 1 TL Salz (0 kcal)
  6. Die Eigelb-Sahne-Mischung in die Pfanne geben und köcheln lassen, bis die Sauce dickflüssig wird.
  7. Sofort servieren.

Notizen

Sehr gehaltvoll, aber geschmacklich gut. Gelegentlich konsumierbar.