Garam Masala Gewürzmischung

Hauptspeise Getränk Indisch Vegan Vegetarisch

Eine Mischung aus gerösteten und gemahlenen Gewürzen, traditionell in der indischen und pakistanischen Küche verwendet. Enthält Zimt, Kreuzkümmel, Kardamom, Nelken, Muskat und Pfeffer.

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Zubereitungszeit 15 Min. (5 Min. Kochen/Backen)

Zutaten

100Portionen
  • 8 Kardamomkapseln Kardamomkapseln
  • 4 Stück Zimtstangen (ca. 6cm lang)
  • 4 EL Korianderkörner (180 kcal)
  • 2 EL Kreuzkümmel (113 kcal)
  • 1,5 EL Schwarze Pfefferkörner (56 kcal)
  • 1 TL Gewürznelken (14 kcal)
  • 0,5 TL Geriebene Muskatnuss (13 kcal)

Zubereitungsschritte

  1. Kardamomkapseln, Zimtstangen, Korianderkörner, Kreuzkümmel, schwarze Pfefferkörner und Gewürznelken in einer Pfanne oder einem Wok rösten, bis sie duften. Anschließend beiseite stellen und abkühlen lassen.
    • Kardamomkapseln (8 Kardamomkapseln)
    • Zimtstangen (ca. 6cm lang) (4 Stück)
    • Korianderkörner (4 EL)
    • Kreuzkümmel (2 EL)
    • Schwarze Pfefferkörner (1,5 EL)
    • Gewürznelken (1 TL)
  2. Aus den Kardamomkapseln die Kardamomkörner schälen und die Kapseln verwerfen.
    • Kardamomkapseln (8 Kardamomkapseln)
  3. Alle gerösteten Gewürze im Mixer oder mit einem Mörser zu einem feinen Pulver zermahlen. Die geriebene Muskatnuss untermischen.
    • Kardamomkapseln (8 Kardamomkapseln)
    • Zimtstangen (ca. 6cm lang) (4 Stück)
    • Korianderkörner (4 EL)
    • Kreuzkümmel (2 EL)
    • Schwarze Pfefferkörner (1,5 EL)
    • Gewürznelken (1 TL)
    • Geriebene Muskatnuss (0,5 TL)

Notizen

Die Gewürzmischung im Glas luftdicht aufbewahrt bis zu 3 Monate haltbar.