Happy Bowl mit Quinoa, Bohnen und Kichererbsen

Name: Happy Bowl mit Quinoa, Bohnen und Kichererbsen
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Quinoa; 200 g Gegarte schwarze Bohnen; 200 g Gegarte Kichererbsen; 4 Handvoll Rucola, Feld- oder Blattsalat; 2 Avocados; 1 Zitrone; 2 Rote Paprika; 4 Tomaten; 1 Gurke; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 100 g Geröstete Sonnenblumenkerne; 4 EL Honig; 5 EL Senf; 3 EL Olivenöl; 8 EL Naturjoghurt; 2 Zehen Knoblauch

Mittagessen Salat Vegetarisch Vegan

Dressing

Eine bunte Bowl mit Quinoa, Bohnen, Kichererbsen, Avocado und Gemüse, serviert mit einem Honig-Senf-Dressing. Vegetarisch und schnell zubereitet.

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Zubereitungszeit 30 Min.

Inspiriert von ndr.de (23.05.2026)

Zutaten

4Portionen

200 g Quinoa (728 kcal)
200 g Gegarte schwarze Bohnen (220 kcal)
200 g Gegarte Kichererbsen (270 kcal)
4 Handvoll Rucola, Feld- oder Blattsalat (40 kcal)
2 Avocados (320 kcal)
1 Zitrone (29 kcal)
2 Rote Paprika (60 kcal)
4 Tomaten (72 kcal)
1 Gurke (15 kcal)
nach Geschmack Salz
nach Geschmack Pfeffer
100 g Geröstete Sonnenblumenkerne (584 kcal)
4 EL Honig (208 kcal)
5 EL Senf (60 kcal)
3 EL Olivenöl (360 kcal)
8 EL Naturjoghurt (104 kcal)
2 Zehen Knoblauch (30 kcal)

Nährwerte	pro Portion	pro 100 g
Kalorien	778 kcal	311 kcal
Kohlenhydrate	72,5 g	29,0 g
Fett	30,6 g	12,2 g
Eiweiß	21,7 g	8,7 g

Allergene & Unverträglichkeiten

Enthalten
LaktoseNüsseSenf

Nicht enthalten
GlutenEierSojaSellerieSesamFischKrebstiere

Keine Garantie, Angaben wurden mittels KI auf Basis der Zutaten ermittelt. Verwendete Produkte können jedoch abweichen.

Zubereitungsschritte

Zutaten pro Schritt

Quinoa abspülen und in der doppelten Menge Wasser kochen, bis das Wasser verdunstet ist. Bohnen und Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen.
- 200 g Quinoa (728 kcal)
- 200 g Gegarte schwarze Bohnen (220 kcal)
- 200 g Gegarte Kichererbsen (270 kcal)
Salat putzen, waschen und nach Bedarf klein schneiden. Avocados halbieren, Fruchtfleisch auslösen, würfeln und in Zitronensaft einlegen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 4 Handvoll Rucola, Feld- oder Blattsalat (40 kcal)
- 2 Avocados (320 kcal)
- 1 Zitrone (29 kcal)
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
Tomaten, Paprika und Gurke putzen, waschen und würfeln.
- 2 Rote Paprika (60 kcal)
- 4 Tomaten (72 kcal)
- 1 Gurke (15 kcal)
Für das Dressing Honig, Senf, Olivenöl, Naturjoghurt und Knoblauch in einen Messbecher geben und cremig pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 100 g Geröstete Sonnenblumenkerne (584 kcal)
- 4 EL Honig (208 kcal)
- 5 EL Senf (60 kcal)
- 3 EL Olivenöl (360 kcal)
- 8 EL Naturjoghurt (104 kcal)
- 2 Zehen Knoblauch (30 kcal)
Alle Zutaten für die Bowl in Schalen anrichten. Mit dem Dressing beträufeln, die Sonnenblumenkerne darüber streuen und nach Belieben mit Kräutern dekorieren.
- 200 g Quinoa (728 kcal)
- 200 g Gegarte schwarze Bohnen (220 kcal)
- 200 g Gegarte Kichererbsen (270 kcal)
- 4 Handvoll Rucola, Feld- oder Blattsalat (40 kcal)
- 2 Avocados (320 kcal)
- 1 Zitrone (29 kcal)
- 2 Rote Paprika (60 kcal)
- 4 Tomaten (72 kcal)
- 1 Gurke (15 kcal)
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
- 100 g Geröstete Sonnenblumenkerne (584 kcal)
- 4 EL Honig (208 kcal)
- 5 EL Senf (60 kcal)
- 3 EL Olivenöl (360 kcal)
- 8 EL Naturjoghurt (104 kcal)
- 2 Zehen Knoblauch (30 kcal)