Protein-Nudelsalat mit Hüttenkäse und Spinat

Mittagessen Salat Proteinreich Nudelsalat

Ein Nudelsalat mit Buchweizennudeln, Hüttenkäse, Spinat und Hähnchenbrust. Serviert mit einer Ingwer-Sojasauce-Marinade.

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Zubereitungszeit 35 Min.

Zutaten

4Portionen
  • 400 g Gervais Hüttenkäse (288 kcal)
  • 400 g Blattspinat (frisch oder TK) (92 kcal)
  • 250 g Buchweizennudeln (850 kcal)
  • 500 g Hähnchenbrustfilet (825 kcal)
  • 2 Lauchzwiebeln (40 kcal)
  • 3 EL weißer Sesam (258 kcal)
  • 75 g Sushi-Ingwer (60 kcal)
  • 3 EL Sojasauce (24 kcal)
  • 3 EL Gemüsebrühe (Pulver) (7 kcal)
  • 2 EL Zitronensaft (9 kcal)
  • 1 EL Sesamöl (135 kcal)
  • nach Geschmack Olivenöl (0 kcal)
  • nach Geschmack Salz (0 kcal)
  • nach Geschmack Pfeffer (0 kcal)

Zubereitungsschritte

  1. Tiefkühlspinat auftauen lassen, über einem Sieb ausdrücken und grob schneiden. Frischen Spinat waschen, trocken schütteln, kurz in Salzwasser kochen, abgießen, ausdrücken und grob schneiden.
    • Blattspinat (frisch oder TK) (400 g)
  2. Buchweizennudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
    • Buchweizennudeln (250 g)
  3. Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit etwas Olivenöl in eine Pfanne geben, von beiden Seiten gut durchbraten, aus der Pfanne heben und in Scheiben schneiden.
    • Hähnchenbrustfilet (500 g)
    • Olivenöl (nach Geschmack)
    • Salz (nach Geschmack)
    • Pfeffer (nach Geschmack)
  4. Lauchzwiebeln putzen, Wurzeln und welke Blätter entfernen, dann in feine Ringe schneiden.
    • Lauchzwiebeln (2)
  5. Sesam in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren hellgolden rösten.
    • weißer Sesam (3 EL)
  6. Sushi-Ingwer über einem Sieb abtropfen lassen, die Flüssigkeit auffangen. Die Ingwerflüssigkeit mit Sojasauce, Gemüsebrühe, Zitronensaft und Sesamöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Ingwer wieder unterrühren.
    • Sushi-Ingwer (75 g)
    • Sojasauce (3 EL)
    • Gemüsebrühe (Pulver) (3 EL)
    • Zitronensaft (2 EL)
    • Sesamöl (1 EL)
    • Salz (nach Geschmack)
    • Pfeffer (nach Geschmack)
  7. Spinat, Ingwer-Marinade und Nudeln mischen. Den Hüttenkäse locker untermischen, dann auf Tellern verteilen. Mit Hähnchenbrustfilet, Sesam und Lauchzwiebeln garnieren.
    • Gervais Hüttenkäse (400 g)
    • Blattspinat (frisch oder TK) (400 g)
    • Buchweizennudeln (250 g)
    • Hähnchenbrustfilet (500 g)
    • Lauchzwiebeln (2)
    • weißer Sesam (3 EL)