Gemüsecurry mit Paprika, Erbsen und Parmesan

Mittagessen Herzhaft Vegetarisch Curry

Gemüsecurry mit Karotten, Kohlrabi, Kartoffeln, Paprika und Erbsen, gewürzt mit Paprikapulver, Pfeffer und Ras el Hanout, verfeinert mit Kräuterbutter, Creme fraiche und Parmesan.

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Zubereitungszeit 30 Min. (15 Min. Kochen/Backen)

Zutaten

4Portionen
  • 200 g Karotten (82 kcal)
  • 200 g Kohlrabi (54 kcal)
  • 200 g Kartoffeln (154 kcal)
  • 100 g Paprika (31 kcal)
  • 20 g Erbsen (16 kcal)
  • 1 EL Kräuterbutter (108 kcal)
  • 100 ml Creme fraiche (205 kcal)
  • 50 g Parmesan oder anderer Reibekäse (196 kcal)
  • 1 TL Paprikapulver (14 kcal)
  • 1 TL Pfeffer (13 kcal)
  • 1 TL Ras el Hanout (18 kcal)
  • 500 ml Gemüsebouillon (75 kcal)

Zubereitungsschritte

  1. Karotten, Kohlrabi, Kartoffeln und Paprika in kleine gleich große Würfel schneiden.
    • Karotten (200 g)
    • Kohlrabi (200 g)
    • Kartoffeln (200 g)
    • Paprika (100 g)
  2. Kräuterbutter in hoher Pfanne oder großem Topf erhitzen. Gemüse ohne Paprika zugeben und kurz anbraten.
    • Karotten (200 g)
    • Kohlrabi (200 g)
    • Kartoffeln (200 g)
    • Kräuterbutter (1 EL)
  3. Mit Paprikapulver, Pfeffer und Ras el Hanout würzen und mit Gemüsebouillon ablöschen. 7 bis 9 Minuten leicht köcheln lassen.
    • Paprikapulver (1 TL)
    • Pfeffer (1 TL)
    • Ras el Hanout (1 TL)
    • Gemüsebouillon (500 ml)
  4. Paprikawürfel und Erbsen hinzufügen und weiter kochen, bis das Gemüse gar ist.
    • Paprika (100 g)
    • Erbsen (20 g)
  5. Zum Schluss Creme fraiche unterrühren und mit Parmesan bestreuen.
    • Creme fraiche (100 ml)
    • Parmesan oder anderer Reibekäse (50 g)