Gemüsecurry mit Paprika, Erbsen und Parmesan

Mittagessen Herzhaft Vegetarisch
Curry

Gemüsecurry mit Karotten, Kohlrabi, Kartoffeln, Paprika und Erbsen, gewürzt mit Paprikapulver, Pfeffer und Ras el Hanout, verfeinert mit Kräuterbutter, Creme fraiche und Parmesan.

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Zubereitungszeit 30 Min. (15 Min. Kochen/Backen)

Inspiriert von Chris chris Gemüsesuppe .docx, Christines Bohnensuppe.docx, Christines Hühnersuppen.docx, Gemüsecurry.docx, Gemüsesuppe.docx (19.05.2026)

Zutaten

4Portionen
  • 200 g Karotten (82 kcal)
  • 200 g Kohlrabi (66 kcal)
  • 200 g Kartoffeln (140 kcal)
  • 100 g Paprika (31 kcal)
  • 20 g Erbsen (14 kcal)
  • 1 EL Kräuterbutter (70 kcal)
  • 100 ml Creme fraiche (200 kcal)
  • 50 g Parmesan oder anderer Reibekäse (210 kcal)
  • 1 TL Paprikapulver (6 kcal)
  • 1 TL Pfeffer (2 kcal)
  • 1 TL Ras el Hanout (6 kcal)
  • 500 ml Gemüsebouillon (10 kcal)

Zubereitungsschritte

  1. Karotten, Kohlrabi, Kartoffeln und Paprika in kleine gleich große Würfel schneiden.
    • 200 g Karotten (82 kcal)
    • 200 g Kohlrabi (66 kcal)
    • 200 g Kartoffeln (140 kcal)
    • 100 g Paprika (31 kcal)
  2. Kräuterbutter in hoher Pfanne oder großem Topf erhitzen. Gemüse ohne Paprika zugeben und kurz anbraten.
    • 200 g Karotten (82 kcal)
    • 200 g Kohlrabi (66 kcal)
    • 200 g Kartoffeln (140 kcal)
    • 1 EL Kräuterbutter (70 kcal)
  3. Mit Paprikapulver, Pfeffer und Ras el Hanout würzen und mit Gemüsebouillon ablöschen. 7 bis 9 Minuten leicht köcheln lassen.
    • 1 TL Paprikapulver (6 kcal)
    • 1 TL Pfeffer (2 kcal)
    • 1 TL Ras el Hanout (6 kcal)
    • 500 ml Gemüsebouillon (10 kcal)
  4. Paprikawürfel und Erbsen hinzufügen und weiter kochen, bis das Gemüse gar ist.
    • 100 g Paprika (31 kcal)
    • 20 g Erbsen (14 kcal)
  5. Zum Schluss Creme fraiche unterrühren und mit Parmesan bestreuen.
    • 100 ml Creme fraiche (200 kcal)
    • 50 g Parmesan oder anderer Reibekäse (210 kcal)