Currysauce mit Mandeln und Pfirsich

Hauptspeise Herzhaft Vegan Vegetarisch

Currysauce mit gerösteten Mandeln oder Pinienkernen, Zwiebel, Kokosmilch, Erbsen und Pfirsich, gewürzt mit Salz, Curry und Chiliflocken.

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Zubereitungszeit 25 Min. (10 Min. Kochen/Backen)

Zutaten

4Portionen
  • 40 g Mandeln oder Pinienkerne (232 kcal)
  • 1 klein Zwiebel (40 kcal)
  • 400 ml Kokosmilch (720 kcal)
  • 100 g Erbsen (81 kcal)
  • 3 Stück Pfirsiche (150 kcal)
  • nach Geschmack Salz (0 kcal)
  • nach Geschmack Curry (20 kcal)
  • nach Geschmack Chiliflocken (6 kcal)

Zubereitungsschritte

  1. Mandeln oder Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten, dann die kleingeschnittene Zwiebel hinzufügen und anschwitzen.
    • Mandeln oder Pinienkerne (40 g)
    • Zwiebel (1 klein)
  2. Kokosmilch hinzufügen und die Mischung mit Salz und Curry abschmecken.
    • Kokosmilch (400 ml)
    • Salz (nach Geschmack)
    • Curry (nach Geschmack)
  3. Erbsen und Pfirsichspalten hinzufügen, alles einmal aufkochen, bis die Erbsen weich sind.
    • Erbsen (100 g)
    • Pfirsiche (3 Stück)
  4. Die Sauce über Reis geben und nach Geschmack mit Chiliflocken bestreuen.
    • Chiliflocken (nach Geschmack)