Currysauce mit Mandeln und Pfirsich

Hauptspeise Herzhaft Vegan Vegetarisch

Currysauce mit gerösteten Mandeln oder Pinienkernen, Zwiebel, Kokosmilch, Erbsen und Pfirsich, gewürzt mit Salz, Curry und Chiliflocken.

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Zubereitungszeit 25 Min. (10 Min. Kochen/Backen)

Inspiriert von Arrabbiata Soße.docx, Currysauce exquisit.docx, Helle Sauce.docx, Meerrettichsoße.docx, Senfsauce.docx (19.05.2026)

Zutaten

4Portionen
  • 40 g Mandeln oder Pinienkerne (240 kcal)
  • 1 klein Zwiebel (40 kcal)
  • 400 ml Kokosmilch (280 kcal)
  • 100 g Erbsen (80 kcal)
  • 3 Stück Pfirsiche (150 kcal)
  • nach Geschmack Salz (0 kcal)
  • nach Geschmack Curry (20 kcal)
  • nach Geschmack Chiliflocken (6 kcal)

Zubereitungsschritte

  1. Mandeln oder Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten, dann die kleingeschnittene Zwiebel hinzufügen und anschwitzen.
    • 40 g Mandeln oder Pinienkerne (240 kcal)
    • 1 klein Zwiebel (40 kcal)
  2. Kokosmilch hinzufügen und die Mischung mit Salz und Curry abschmecken.
    • 400 ml Kokosmilch (280 kcal)
    • nach Geschmack Salz (0 kcal)
    • nach Geschmack Curry (20 kcal)
  3. Erbsen und Pfirsichspalten hinzufügen, alles einmal aufkochen, bis die Erbsen weich sind.
    • 100 g Erbsen (80 kcal)
    • 3 Stück Pfirsiche (150 kcal)
  4. Die Sauce über Reis geben und nach Geschmack mit Chiliflocken bestreuen.
    • nach Geschmack Chiliflocken (6 kcal)