Tafelspitz mit Meerrettichsoße

Name: Tafelspitz mit Meerrettichsoße
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 700 g Tafelspitz (Rindfleisch); 1000 ml Brühe (Rinder- oder Gemüsebrühe); etwa 300 g Suppengrün oder Juliennegemüse; 50 g Butter; 30 g Mehl; 250 ml Milch; 30 g Meerrettich; 1 TL Senf; nach Bedarf Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Zitronensaft

Hauptspeise Herzhaft Deutsch Winter Flexitarisch

Braten Geschmort

Tafelspitz in Brühe gegart mit Suppengrün, Brühe passiert und mit Mehlschwitze, Milch, Meerrettich und Gewürzen zu Soße verarbeitet, serviert mit Salzkartoffeln und Gemüse.

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Zubereitungszeit 150 Min. (120 Min. Kochen/Backen)

Inspiriert von Reispfanne mit Rinderhack.docx, Rindgulasch BohnenKartoff.docx, Rindsroulade fleischlos.docx, Schweinefilet in Sahnesoße.docx, Tafelspitz mit Meerrettichsoße.docx (19.05.2026)

Zutaten

4Portionen

700 g Tafelspitz (Rindfleisch) (700 kcal)
1000 ml Brühe (Rinder- oder Gemüsebrühe) (20 kcal)
etwa 300 g Suppengrün oder Juliennegemüse (60 kcal)
50 g Butter (370 kcal)
30 g Mehl (110 kcal)
250 ml Milch (160 kcal)
30 g Meerrettich (15 kcal)
1 TL Senf (5 kcal)
nach Geschmack Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Zitronensaft (0 kcal)

Nährwerte	pro Portion	pro 100 g
Kalorien	360 kcal	61 kcal
Kohlenhydrate	29,5 g	5,0 g
Fett	23,6 g	4,0 g
Eiweiß	70,8 g	12,0 g

Allergene & Unverträglichkeiten

Enthalten
GlutenLaktoseSellerieSenf

Nicht enthalten
NüsseEierSojaSesamFischKrebstiere

Keine Garantie, Angaben wurden mittels KI auf Basis der Zutaten ermittelt. Verwendete Produkte können jedoch abweichen.

Zubereitungsschritte

Zutaten pro Schritt

Tafelspitz in kochendem Wasser blanchieren, abgießen, mit frischem Wasser bedecken und ca. 60 Minuten bei geringer Hitze garen, dabei Schaum abschöpfen.
- 700 g Tafelspitz (Rindfleisch) (700 kcal)
Gemüse schälen, putzen, grob schneiden, Zwiebel vierteln, zusammen mit Petersilie, Salz, Lorbeerblättern und Pfefferkörnern zum Fleisch geben und weitere ca. 60 Minuten köcheln lassen, bis Fleisch zart ist.
- etwa 300 g Suppengrün oder Juliennegemüse (60 kcal)
- nach Geschmack Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Zitronensaft (0 kcal)
Fleisch aus der Brühe nehmen, in Scheiben gegen die Faser schneiden. Brühe durch ein Sieb passieren und beiseitestellen.
- 700 g Tafelspitz (Rindfleisch) (700 kcal)
- 1000 ml Brühe (Rinder- oder Gemüsebrühe) (20 kcal)
Butter in einem Topf zerlassen, Mehl einrühren und anschwitzen. Mit Milch und passierter Brühe ablöschen, unter Rühren aufkochen, bis die Soße sämig wird.
- 1000 ml Brühe (Rinder- oder Gemüsebrühe) (20 kcal)
- 50 g Butter (370 kcal)
- 30 g Mehl (110 kcal)
- 250 ml Milch (160 kcal)
Soße mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Senf, Meerrettich und Zitronensaft abschmecken.
- 30 g Meerrettich (15 kcal)
- 1 TL Senf (5 kcal)
- nach Geschmack Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Zitronensaft (0 kcal)
Tafelspitz mit Meerrettichsoße servieren, dazu passen Salzkartoffeln und Butterpfannengemüse.

Notizen

Reste können klein geschnitten mit Nudeln in Brühe zu Rindfleischsuppe verarbeitet werden.