Bärlauch-Pesto

Vorspeise Herzhaft Vegetarisch Laktosefrei Vegan Glutenfrei
Aufstrich

Pesto aus Bärlauch, gerösteten Pinienkernen, Walnüssen und Kürbiskernen mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer püriert.

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Zubereitungszeit 10 Min.

Inspiriert von Bärlauch.docx (19.05.2026)

Zutaten

4Portionen
  • 1 Handvoll Bärlauchblätter (10 kcal)
  • 0,5 Zitrone Zitronensaft (6 kcal)
  • 2 EL Olivenöl (240 kcal)
  • 1 EL Pinienkerne (95 kcal)
  • 1 EL Walnüsse (65 kcal)
  • 1 EL Kürbiskerne (60 kcal)
  • 1 Prise Salz (0 kcal)
  • 1 Prise Pfeffer (3 kcal)

Zubereitungsschritte

  1. Bärlauchblätter abbrausen und trocknen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten.
    • 1 Handvoll Bärlauchblätter (10 kcal)
    • 1 EL Pinienkerne (95 kcal)
  2. Bärlauch, Zitronensaft, Pinienkerne und Olivenöl in einem Gefäß mit einem Pürierstab pürieren.
    • 1 Handvoll Bärlauchblätter (10 kcal)
    • 0,5 Zitrone Zitronensaft (6 kcal)
    • 2 EL Olivenöl (240 kcal)
    • 1 EL Pinienkerne (95 kcal)
  3. Walnüsse, Kürbiskerne, Salz und Pfeffer hinzufügen und erneut pürieren, bis keine Stückchen mehr zu sehen sind.
    • 1 EL Walnüsse (65 kcal)
    • 1 EL Kürbiskerne (60 kcal)
    • 1 Prise Salz (0 kcal)
    • 1 Prise Pfeffer (3 kcal)