Hefeteig
Ein Grundrezept für Hefeteig, der vielseitig verwendbar ist. Enthält Mehl, Zucker, Hefe, Milch, Butter und Eier. Kann mit Früchten belegt und gebacken werden.
Zubereitungszeit 50 Min. (20 Min. Kochen/Backen)
Inspiriert von Hefeteig.docx (19.05.2026)
Zutaten
1Portionen
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500 g Mehl (1750 kcal)
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70 g Zucker (280 kcal)
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1 Würfel Hefe (210 kcal)
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200 ml lauwarme (zimmerwarme) Milch (120 kcal)
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70 g weiche Butter (508 kcal)
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2 Eier Eier (140 kcal)
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0,5 TL Salz (0 kcal)
Zubereitungsschritte
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Mehl und Zucker in einer Schüssel mischen. In der Mitte eine Mulde bilden. Hefe mit 5 EL Milch verrühren, bis sie sich verflüssigt hat, dann in die Mulde gießen und mit etwas Mehl vom Rand verrühren. Den Vorteig abdecken und an einem warmen Ort zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen.
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500 g Mehl (1750 kcal)
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70 g Zucker (280 kcal)
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1 Würfel Hefe (210 kcal)
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200 ml lauwarme (zimmerwarme) Milch (120 kcal)
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0,5 TL Salz (0 kcal)
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Butterflocken, Eier und die restliche Milch zum Vorteig geben. Alles mit Knethaken, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Den Hefeteig ca. 45 bis 60 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
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70 g weiche Butter (508 kcal)
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2 Eier Eier (140 kcal)
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Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten und mehrmals kraftvoll auf die Arbeitsfläche werfen. Den Teig auf leicht eingefettetem Backpapier ausrollen. Mit Zwetschgen oder Äpfeln belegen und ca. 20 Minuten bei 180 Grad Umluft backen.