Rucolasalat mit Tomaten, Mozzarella und Kernen

Mittagessen Salat Vegetarisch Dressing Rucolasalat

Frischer Rucolasalat mit Tomaten, Mozzarella und gerösteten Kernen, serviert mit einem Balsamico-Dressing.

5,0 (1)

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Zubereitungszeit 15 Min.

Inspiriert von mymealmate.net (13.05.2026)

Zutaten

2Portionen
  • 75 g Rucola (19 kcal)
  • 125 g Mozzarella (350 kcal)
  • 280 g Tomaten (50 kcal)
  • 2 EL Balsamico (24 kcal)
  • 1 TL Senf mittelscharf (6 kcal)
  • 0,5 TL Honig (8 kcal)
  • 2 EL Olivenöl (265 kcal)
  • nach Geschmack Salz und Pfeffer (0 kcal)
  • 20 g Pinienkerne (135 kcal)

Zubereitungsschritte

  1. Rucola waschen und gegebenenfalls zupfen. Tomaten waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mozzarella würfeln. Alle vorbereiteten Zutaten in eine Schüssel geben.
    • Rucola (75 g)
    • Mozzarella (125 g)
    • Tomaten (280 g)
  2. Für das Dressing Balsamico, Senf, Honig und Olivenöl in einem Schälchen vermischen. Mit frisch gemahlenem Salz und Pfeffer abschmecken.
    • Balsamico (2 EL)
    • Senf mittelscharf (1 TL)
    • Honig (0,5 TL)
    • Olivenöl (2 EL)
    • Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
  3. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften und leicht Farbe angenommen haben.
    • Pinienkerne (20 g)
  4. Das vorbereitete Dressing über den Salat geben und mischen. Mit den gerösteten Kernen als Topping servieren.
    • Rucola (75 g)
    • Mozzarella (125 g)
    • Tomaten (280 g)
    • Balsamico (2 EL)
    • Senf mittelscharf (1 TL)
    • Honig (0,5 TL)
    • Olivenöl (2 EL)
    • Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
    • Pinienkerne (20 g)