Rucolasalat mit Tomaten, Mozzarella und Kernen

Mittagessen Salat Vegetarisch
Dressing Rucolasalat

Frischer Rucolasalat mit Tomaten, Mozzarella und gerösteten Kernen, serviert mit einem Balsamico-Dressing.

5,0 (1)

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Zubereitungszeit 15 Min.

Inspiriert von mymealmate.net (13.05.2026)

Zutaten

2Portionen
  • 75 g Rucola (18 kcal)
  • 125 g Mozzarella (313 kcal)
  • 280 g Tomaten (56 kcal)
  • 2 EL Balsamico (20 kcal)
  • 1 TL Senf mittelscharf (10 kcal)
  • 0,5 TL Honig (10 kcal)
  • 2 EL Olivenöl (180 kcal)
  • etwas Salz und Pfeffer (0 kcal)
  • 20 g Pinienkerne (136 kcal)

Zubereitungsschritte

  1. Rucola waschen und gegebenenfalls zupfen. Tomaten waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mozzarella würfeln. Alle vorbereiteten Zutaten in eine Schüssel geben.
    • 75 g Rucola (18 kcal)
    • 125 g Mozzarella (313 kcal)
    • 280 g Tomaten (56 kcal)
  2. Für das Dressing Balsamico, Senf, Honig und Olivenöl in einem Schälchen vermischen. Mit frisch gemahlenem Salz und Pfeffer abschmecken.
    • 2 EL Balsamico (20 kcal)
    • 1 TL Senf mittelscharf (10 kcal)
    • 0,5 TL Honig (10 kcal)
    • 2 EL Olivenöl (180 kcal)
    • etwas Salz und Pfeffer (0 kcal)
  3. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften und leicht Farbe angenommen haben.
    • 20 g Pinienkerne (136 kcal)
  4. Das vorbereitete Dressing über den Salat geben und mischen. Mit den gerösteten Kernen als Topping servieren.
    • 75 g Rucola (18 kcal)
    • 125 g Mozzarella (313 kcal)
    • 280 g Tomaten (56 kcal)
    • 2 EL Balsamico (20 kcal)
    • 1 TL Senf mittelscharf (10 kcal)
    • 0,5 TL Honig (10 kcal)
    • 2 EL Olivenöl (180 kcal)
    • etwas Salz und Pfeffer (0 kcal)
    • 20 g Pinienkerne (136 kcal)