Panelle (Sizilianische Kichererbsenschnitten)
Frittierte Kichererbsenfladen, typisch für die sizilianische Küche, serviert als Snack oder Vorspeise.
Zubereitungszeit 30 Min. (10 Min. Kochen/Backen)
Rezept von Norbert Bartsch www.essBAr.catering
Zubereitungsschritte
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Kichererbsenmehl mit Salz in einem Topf mischen. Nach und nach Wasser unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Masse bei mittlerer Temperatur unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie sich vom Topfrand löst (ca. 3 Minuten).
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250 g Kichererbsenmehl (875 kcal)
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10 g Salz (0 kcal)
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650 ml Wasser (0 kcal)
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Topf vom Herd nehmen. Gehackte Petersilie unterrühren. Masse gleichmäßig auf einem leicht eingeölten Backblech verstreichen oder mit Frischhaltefolie abdecken und andrücken. Vollständig abkühlen lassen.
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2 EL fein gehackte glatte Petersilie (1 kcal)
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Die feste Masse in ca. 8 Rechtecke teilen. Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne bei hoher Temperatur erhitzen. Panelle ca. 2-3 Minuten goldgelb frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
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etwas Pflanzenöl zum Einfetten und Frittieren (1200 kcal)
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Mit Zitronensaft beträufeln und mit knusprigen Brötchen servieren.
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etwas frisch gepresster Zitronensaft zum Beträufeln (30 kcal)
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knusprige Brötchen zum Servieren
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