Koreanisches Bibimbap mit Tofu

Hauptspeise Herzhaft Koreanisch Vegetarisch Vegan Glutenfrei

Ein herzhaftes koreanisches Gericht mit Reis, gebratenem Tofu und verschiedenem Gemüse, serviert mit einer würzigen Gochujang-Sauce.

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Zubereitungszeit 50 Min. (20 Min. Kochen/Backen)

Zutaten

2Portionen
  • 1 Stück Karotten (41 kcal)
  • 4-6 Stück Radieschen (7 kcal)
  • 1 klein Zucchini, in feine Scheiben geschnitten (16 kcal)
  • 1 Stück Frühlingszwiebeln (32 kcal)
  • 100 g Spinat (23 kcal)
  • 100 g Zuckerschoten (387 kcal)
  • 50 g Mungbohnensprossen (15 kcal)
  • 250 g Tofu (190 kcal)
  • 0,5 TL Umamigewürz (5 kcal)
  • 1 EL Sojasauce oder Tamari (8 kcal)
  • 2 EL Erdnussöl (40 kcal) 15 % Verzehr
  • 150 g Champignons, in Scheiben geschnitten (33 kcal)
  • 2 EL Gochujang-Paste oder andere Paprika-Chili-Paste (9 kcal)
  • 1 EL Erdnussöl (20 kcal) 15 % Verzehr
  • 1 EL Sojasauce oder Tamari (8 kcal)
  • 1 EL Agavendicksaft (45 kcal)
  • 2 TL Reisessig (13 kcal)
  • 1 Stück Knoblauchzehe, gerieben (4 kcal)
  • 1 Beutel Reis (125g, Sorte nach Belieben) (163 kcal)
  • optional Limette
  • optional Sesam

Zubereitungsschritte

  1. Reis gemäß Packungsanweisung kochen, abgießen und beiseitestellen. Gegebenenfalls mit einer Gabel auflockern, um Zusammenkleben zu verhindern.
    • Reis (125g, Sorte nach Belieben) (1 Beutel)
  2. Gemüse vorbereiten und klein schneiden. Karotten raspeln, Zucchini und Radieschen hobeln oder in feine Scheiben schneiden.
    • Karotten (1 Stück)
    • Radieschen (4-6 Stück)
    • Zucchini, in feine Scheiben geschnitten (1 klein)
  3. Tofu abtropfen lassen, in Küchenpapier wickeln und ausdrücken. Tofu in Würfel schneiden und mit Umamigewürz (falls verwendet) und Sojasauce marinieren.
    • Tofu (250 g)
    • Umamigewürz (0,5 TL)
    • Sojasauce oder Tamari (1 EL)
  4. 1 EL Erdnussöl in einer großen Pfanne erhitzen und den marinierten Tofu von allen Seiten knusprig anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen.
    • Tofu (250 g)
    • Erdnussöl (2 EL)
  5. Das restliche Erdnussöl in derselben Pfanne erhitzen und die Champignons goldbraun anbraten. Mit etwas Umamigewürz oder Sojasauce abschmecken, dann aus der Pfanne nehmen und zum Tofu geben.
    • Umamigewürz (0,5 TL)
    • Champignons, in Scheiben geschnitten (150 g)
    • Erdnussöl (1 EL)
    • Sojasauce oder Tamari (1 EL)
  6. Den Spinat tropfnass in die Pfanne geben und für 1-2 Minuten dünsten, bis er zusammengefallen ist.
    • Spinat (100 g)
  7. Alle Zutaten für die Gochujang-Sauce (Gochujang-Paste, Sojasauce, Agavendicksaft, Reisessig, geriebener Knoblauch) in einer Schüssel verrühren.
    • Gochujang-Paste oder andere Paprika-Chili-Paste (2 EL)
    • Sojasauce oder Tamari (1 EL)
    • Agavendicksaft (1 EL)
    • Reisessig (2 TL)
    • Knoblauchzehe, gerieben (1 Stück)
  8. Den gekochten Reis auf zwei Schüsseln verteilen. Das vorbereitete Gemüse (Karotten, Radieschen, Zucchini, Zuckerschoten, Mungbohnensprossen) und den gedünsteten Spinat darauf anrichten. Den knusprig gebratenen Tofu und die Pilze in die Mitte legen.
    • Karotten (1 Stück)
    • Radieschen (4-6 Stück)
    • Zucchini, in feine Scheiben geschnitten (1 klein)
    • Spinat (100 g)
    • Zuckerschoten (100 g)
    • Mungbohnensprossen (50 g)
    • Tofu (250 g)
    • Champignons, in Scheiben geschnitten (150 g)
    • Reis (125g, Sorte nach Belieben) (1 Beutel)
  9. Mit frischen Lauchzwiebeln und Sesam bestreuen. Die Gochujang-Sauce separat dazu servieren. Limetten nach Belieben an die Seite legen.
    • Frühlingszwiebeln (1 Stück)
    • Gochujang-Paste oder andere Paprika-Chili-Paste (2 EL)
    • Sojasauce oder Tamari (1 EL)
    • Agavendicksaft (1 EL)
    • Reisessig (2 TL)
    • Knoblauchzehe, gerieben (1 Stück)
    • Limette (optional)
    • Sesam (optional)