Koreanisches Bibimbap mit Tofu

Hauptspeise Herzhaft Koreanisch Glutenfrei Vegetarisch Vegan

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Zubereitungszeit -

Zutaten

4Portionen
  • 1 Stück Karotten (41 kcal)
  • 4-6 Stück Radieschen (7 kcal)
  • 1 klein Zucchini, in feine Scheiben geschnitten (16 kcal)
  • 1 Stück Frühlingszwiebeln (32 kcal)
  • 100 g Spinat (23 kcal)
  • 100 g Zuckerschoten (42 kcal)
  • 50 g Mungbohnensprossen (16 kcal)
  • 250 g Tofu (200 kcal)
  • 0,5 TL Umamigewürz
  • 1 EL Sojasauce oder Tamari (13 kcal)
  • 2 EL Erdnussöl (180 kcal)
  • 150 g Champignons, in Scheiben geschnitten (33 kcal)
  • 2 EL Gochujang-Paste oder andere Paprika-Chili-Paste (40 kcal)
  • 1 EL Erdnussöl (120 kcal)
  • 1 EL Sojasauce oder Tamari (13 kcal)
  • 1 EL Agavendicksaft (60 kcal)
  • 2 TL Reisessig (4 kcal)
  • 1 Stück Knoblauchzehe, gerieben (4 kcal)
  • 1 Beutel Reis (125g, Sorte nach Belieben) (163 kcal)
  • optional Limette
  • optional Sesam

Zubereitungsschritte

  1. Reis gemäß Packungsanweisung kochen, abgießen und beiseitestellen. Gegebenenfalls mit einer Gabel auflockern, um Zusammenkleben zu verhindern.
    • 1 Beutel Reis (125g, Sorte nach Belieben) (163 kcal)
  2. Gemüse vorbereiten und klein schneiden. Karotten raspeln, Zucchini und Radieschen hobeln oder in feine Scheiben schneiden.
    • 1 Stück Karotten (41 kcal)
    • 4-6 Stück Radieschen (7 kcal)
    • 1 klein Zucchini, in feine Scheiben geschnitten (16 kcal)
    • 1 Stück Frühlingszwiebeln (32 kcal)
    • 100 g Zuckerschoten (42 kcal)
  3. Tofu abtropfen lassen, in Küchenpapier wickeln und ausdrücken. Tofu in Würfel schneiden und mit Umami-Gewürz (falls verwendet) und Sojasauce marinieren.
    • 250 g Tofu (200 kcal)
    • 0,5 TL Umamigewürz
    • 1 EL Sojasauce oder Tamari (13 kcal)
  4. 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und den marinierten Tofu von allen Seiten knusprig anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen.
    • 1 EL Sojasauce oder Tamari (13 kcal)
    • 2 EL Erdnussöl (180 kcal)
  5. Das restliche Öl in derselben Pfanne erhitzen und die Champignons goldbraun anbraten. Mit etwas Umami-Gewürz oder Sojasauce abschmecken, dann aus der Pfanne nehmen und zum Tofu geben.
    • 0,5 TL Umamigewürz
    • 1 EL Sojasauce oder Tamari (13 kcal)
    • 150 g Champignons, in Scheiben geschnitten (33 kcal)
  6. Den Spinat tropfnass in die Pfanne geben und für 1-2 Minuten dünsten, bis er zusammengefallen ist.
    • 100 g Spinat (23 kcal)
  7. Alle Zutaten für die Gochujang-Sauce (Gochujang-Paste, Sesamöl, Sojasauce, Agavensirup, Reisessig, geriebener Knoblauch) in einer Schüssel verrühren.
    • 2 EL Gochujang-Paste oder andere Paprika-Chili-Paste (40 kcal)
    • 1 EL Erdnussöl (120 kcal)
    • 1 EL Sojasauce oder Tamari (13 kcal)
    • 1 EL Agavendicksaft (60 kcal)
    • 2 TL Reisessig (4 kcal)
    • 1 Stück Knoblauchzehe, gerieben (4 kcal)
  8. Den gekochten Reis auf zwei Schüsseln verteilen. Das vorbereitete Gemüse und den gedünsteten Spinat darauf anrichten. Den knusprig gebratenen Tofu und die Pilze in die Mitte legen.
    • 1 Stück Karotten (41 kcal)
    • 4-6 Stück Radieschen (7 kcal)
    • 1 klein Zucchini, in feine Scheiben geschnitten (16 kcal)
    • 1 Stück Frühlingszwiebeln (32 kcal)
    • 100 g Spinat (23 kcal)
    • 100 g Zuckerschoten (42 kcal)
    • 250 g Tofu (200 kcal)
    • 150 g Champignons, in Scheiben geschnitten (33 kcal)
    • 1 Beutel Reis (125g, Sorte nach Belieben) (163 kcal)
  9. Mit frischen Lauchzwiebeln, Sesam oder anderen Toppings bestreuen. Die Gochujang-Sauce separat dazu servieren. Limetten nach Belieben an die Seite legen.
    • 1 Stück Frühlingszwiebeln (32 kcal)
    • 2 EL Gochujang-Paste oder andere Paprika-Chili-Paste (40 kcal)
    • 1 EL Erdnussöl (120 kcal)
    • 1 EL Sojasauce oder Tamari (13 kcal)
    • 1 EL Agavendicksaft (60 kcal)
    • 2 TL Reisessig (4 kcal)
    • 1 Stück Knoblauchzehe, gerieben (4 kcal)
    • optional Limette
    • optional Sesam