Vegetarisches indisches Curry

Name: Vegetarisches indisches Curry
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 4 PORTIONEN
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 1 Stück Ingwer; 1 Chilischote; 1 rote Paprika; 1 gelbe Paprika; 2 Karotten; 1 Dose Kichererbsen (abgetropft); 2 EL Rapsöl; 200 g TK Erbsen; 1 EL gelbe Currypaste; 1 EL Currypulver; 400 g passierte Tomaten; 150 ml Kokosmilch (vollfett); 1 Bund frische Petersilie; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Chiliflocken; 2 EL Zitronensaft; 300 g Basmati-Reis

Mittagessen Herzhaft Asiatisch Vegan Vegetarisch Curry

Ein einfaches und aromatisches vegetarisches Curry mit roten Linsen, Kokosmilch und viel Gemüse. Eine vollwertige und geschmackvolle Mahlzeit.

Noch keine Bewertungen

Melde dich an, um dieses Rezept zu bewerten.

Zubereitungszeit 60 Min. (20 Min. Kochen/Backen)

Inspiriert von EINFACH ASIATISCH (04.05.2026)

Zutaten

4Portionen

2 Zwiebeln (80 kcal)
2 Knoblauchzehen (10 kcal)
1 Stück Ingwer (20 kcal)
1 Chilischote (5 kcal)
1 rote Paprika (30 kcal)
1 gelbe Paprika (30 kcal)
2 Karotten (70 kcal)
1 Dose Kichererbsen (abgetropft) (656 kcal)
2 EL Rapsöl (265 kcal)
200 g TK Erbsen (162 kcal)
1 EL gelbe Currypaste (56 kcal)
1 EL Currypulver (56 kcal)
400 g passierte Tomaten (100 kcal)
150 ml Kokosmilch (vollfett) (270 kcal)
1 Bund frische Petersilie (10 kcal)
nach Geschmack Salz (0 kcal)
nach Geschmack Chiliflocken (5 kcal)
2 EL Zitronensaft (9 kcal)
300 g Basmati-Reis (390 kcal)

Nährwerte	pro Portion	pro 100 g
Kalorien	556 kcal	144 kcal
Kohlenhydrate	67,3 g	17,4 g
Fett	18,7 g	4,8 g
Eiweiß	16,4 g	4,3 g

Allergene & Unverträglichkeiten

Enthalten
GlutenSellerieSenf

Nicht enthalten
LaktoseNüsseEierSojaSesamFischKrebstiere

Keine Garantie, Angaben wurden mittels KI auf Basis der Zutaten ermittelt. Verwendete Produkte können abweichen.

Nährwert-Index

7 /10

Dieses Curry liefert eine gute Menge an Energie und Eiweiß, vor allem durch die Linsen und das Gemüse. Der Fettgehalt ist moderat, hauptsächlich durch die Kokosmilch und das Öl. Es ist eine ausgewogene Mahlzeit, die gut sättigt.

Zubereitungsschritte

Zutaten pro Schritt

Zwiebeln und Knoblauch schälen. Ingwer schälen. Zwiebeln würfeln. Knoblauch und Ingwer fein hacken. Chilischote waschen, längs aufschlitzen, Kerne entfernen und die Hälften klein schneiden.
- Zwiebeln (2)
- Knoblauchzehen (2)
- Ingwer (1 Stück)
- Chilischote (1)
Paprikaschoten waschen, Kerngehäuse entfernen und würfeln. Karotten waschen, ggf. schälen und in Scheiben schneiden. Kichererbsen abgießen und abtropfen lassen. Basmati-Reis nach Packungsangabe garen.
- rote Paprika (1)
- gelbe Paprika (1)
- Karotten (2)
- Kichererbsen (abgetropft) (1 Dose)
- Basmati-Reis (300 g)
Rapsöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln scharf anbraten. Hitze reduzieren, Knoblauch, Ingwer und Chili zufügen und 2-3 Minuten anschwitzen. Paprika, Karotten, TK Erbsen, Kichererbsen und Currypaste zufügen. Mit Currypulver bestäuben, gut durchmischen und weitere 2-3 Minuten mitbraten. Mit passierten Tomaten, 400 ml Wasser und Kokosmilch aufgießen. Curry aufkochen und 20 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Zwiebeln (2)
- Knoblauchzehen (2)
- Ingwer (1 Stück)
- Chilischote (1)
- rote Paprika (1)
- Karotten (2)
- Kichererbsen (abgetropft) (1 Dose)
- Rapsöl (2 EL)
- TK Erbsen (200 g)
- gelbe Currypaste (1 EL)
- Currypulver (1 EL)
- passierte Tomaten (400 g)
- Kokosmilch (vollfett) (150 ml)
Petersilie abbrausen, trocken schütteln und die Hälfte grob hacken. Die andere Hälfte zum Garnieren beiseitestellen. Gehackte Petersilie unter das Curry mischen. Mit Salz, Chiliflocken und Zitronensaft abschmecken.
- frische Petersilie (1 Bund)
- Salz (nach Geschmack)
- Chiliflocken (nach Geschmack)
- Zitronensaft (2 EL)