Mediterranes Ofengemüse mit Feta & frischen Kräutern

Mittagessen Herzhaft Mediterran Vegetarisch
Auflauf

Buntes mediterranes Ofengemüse mit Zucchini, Aubergine, Paprika und Tomaten, verfeinert mit Feta und frischen Kräutern. Ideal als Beilage.

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Zubereitungszeit 45 Min. (30 Min. Kochen/Backen)

Inspiriert von chefkoch.de (03.05.2026)

Zutaten

4Portionen
  • 2 kleine Zucchini (40 kcal)
  • 1 Aubergine (60 kcal)
  • 2 Paprika (120 kcal)
  • 25 kleine Cocktailtomaten (50 kcal)
  • 1 TL Frischer Thymian (1 kcal)
  • 1 TL Oregano (1 kcal)
  • 1 Zweig/e Frischer Rosmarin (1 kcal)
  • 3 Knoblauchzehe(n), grob gehackte (12 kcal)
  • Pfeffer, frisch gemahlen (0 kcal)
  • 40 ml Olivenöl, gute Qualität (360 kcal)
  • 1 Pck. Feta-Käse (260 kcal)

Zubereitungsschritte

  1. Gemüse (Zucchini, Aubergine, Paprika, Cocktailtomaten) in gleich große Stücke schneiden.
    • 2 kleine Zucchini (40 kcal)
    • 1 Aubergine (60 kcal)
    • 2 Paprika (120 kcal)
    • 25 kleine Cocktailtomaten (50 kcal)
  2. Kräuter hacken, Knoblauch hacken, Feta würfeln.
    • 1 TL Frischer Thymian (1 kcal)
    • 1 TL Oregano (1 kcal)
    • 1 Zweig/e Frischer Rosmarin (1 kcal)
    • 3 Knoblauchzehe(n), grob gehackte (12 kcal)
    • 1 Pck. Feta-Käse (260 kcal)
  3. Alles in einer Auflaufform mit Olivenöl und Pfeffer vermischen.
    • 2 kleine Zucchini (40 kcal)
    • 1 Aubergine (60 kcal)
    • 2 Paprika (120 kcal)
    • 25 kleine Cocktailtomaten (50 kcal)
    • 1 TL Frischer Thymian (1 kcal)
    • 1 TL Oregano (1 kcal)
    • 1 Zweig/e Frischer Rosmarin (1 kcal)
    • 3 Knoblauchzehe(n), grob gehackte (12 kcal)
    • Pfeffer, frisch gemahlen (0 kcal)
    • 40 ml Olivenöl, gute Qualität (360 kcal)
    • 1 Pck. Feta-Käse (260 kcal)
  4. Für 15 Minuten bei 200 °C (Umluft) in den Ofen geben.
  5. Nach dieser Zeit alles vorsichtig durchrühren und nochmal in den Ofen geben.
  6. Nach weiteren 15 Minuten ist das Gemüse fertig.
  7. Zum Servieren den Eintopf nochmals würzig abschmecken, auf tiefe Teller verteilen und mit übrigem Thymian bestreuen. Bei der Variante mit Feta erst zum Schluss den kleingeschnittenen über den Eintopf streuen.
    • 1 TL Frischer Thymian (1 kcal)
    • 1 Pck. Feta-Käse (260 kcal)

Notizen

Das Gemüse sollte in ungefähr gleich große Stückchen geschnitten werden, damit die Garzeit auch ungefähr gleich ist.