Knackiger Rotkohlsalat mit Schafskäse

Hauptspeise Salat Winter Vegetarisch
Dressing

Ein knackiger Rotkohlsalat mit Schafskäse und einem würzigen Dressing. Perfekt als Beilage, nicht nur im Winter.

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Zubereitungszeit 15 Min. (5 Min. Kochen/Backen)

Inspiriert von emmikochteinfach.de (03.05.2026)

Zutaten

4Portionen
  • 600 g Rotkohl
  • 200 g Schafskäse
  • 1 Rote Zwiebel
  • 4 Zweige Glatte Petersilie
  • 1 Knoblauch
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
  • 1 TL Salz
  • 0,25 TL Paprikapulver

Zubereitungsschritte

  1. Von 600 g Rotkohl die äußeren Blätter entfernen, vierteln, den Strunk keilförmig herausschneiden, in sehr feine Streifen schneiden oder hobeln und in eine Schüssel geben. Die 1 Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden oder in Ringe hobeln und dazugeben.
    • 600 g Rotkohl
    • 1 Rote Zwiebel
  2. Für das Dressing vermengst du in einer Schüssel 3 EL Olivenöl, 1 TL Salz, 1/4 TL Paprikapulver und 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst). Außerdem schälst du 1 Knoblauchzehe und schneidest sie in feine Würfel. 4 Zweige glatte Petersilie waschen, trocknen und mit Stielen fein hacken. Beides unterrühren.
    • 4 Zweige Glatte Petersilie
    • 1 Knoblauch
    • 3 EL Olivenöl
    • 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
    • 1 TL Salz
    • 0,25 TL Paprikapulver
  3. Die Salatsoße mit dem Rotkohl vermengen und den Schafskäse hineingeben oder darüber bröseln.
    • 600 g Rotkohl
    • 200 g Schafskäse