Couscous Salat

Mittagessen Salat Vegetarisch Vegan

Ein gesunder und schneller Couscous Salat mit frischem Gemüse, der sich prima vorbereiten und mitnehmen lässt. Ideal für unterwegs.

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Zubereitungszeit 15 Min.

Inspiriert von emmikochteinfach.de (03.05.2026)

Zutaten

4Portionen
  • 200 g Couscous (720 kcal)
  • 450 ml Wasser (0 kcal)
  • 0,5 TL Salz (0 kcal)
  • 4 Stück Frühlingszwiebeln (80 kcal)
  • 2-3 Tomaten (50 kcal)
  • 1 Paprika (60 kcal)
  • 0,5 Salatgurke (20 kcal)
  • 10 g Frische Minze (4 kcal)
  • 10 g Frische Blattpetersilie (4 kcal)
  • 6 EL Neutrales Öl (720 kcal)
  • 2 EL Zitronensaft (Dressing) (8 kcal)
  • 1 EL Tomatenmark (Dressing) (25 kcal)
  • 2 TL Honig vegane Alternative: Agavendicksaft (Dressing) (40 kcal)
  • 0,5 TL Paprikapulver, edelsüß (Dressing) (5 kcal)
  • 0,5 TL Kreuzkümmel (5 kcal)
  • 1 Prise Salz (Dressing) (0 kcal)
  • 1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer (Dressing) (1 kcal)

Zubereitungsschritte

  1. 200 g Couscous in eine große Schüssel geben, mit 1½ TL Salz vermengen und mit 450 ml kochend heißem Wasser übergießen. Für ca. 5-10 Minuten offen quellen lassen, bis das Wasser weitestgehend aufgesogen ist.
    • 200 g Couscous (720 kcal)
    • 450 ml Wasser (0 kcal)
    • 0,5 TL Salz (0 kcal)
  2. Den Couscous mit einer Gabel auflockern.
  3. Das Gemüse schneiden: Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Paprika waschen, entkernen und fein würfeln. Tomaten waschen und mit Kernen klein würfeln. Gurke schälen, halbieren, Kerne entfernen und würfeln. Petersilie und Minze waschen, trocken tupfen, Blätter abzupfen und fein schneiden.
    • 4 Stück Frühlingszwiebeln (80 kcal)
    • 2-3 Tomaten (50 kcal)
    • 1 Paprika (60 kcal)
    • 0,5 Salatgurke (20 kcal)
    • 10 g Frische Minze (4 kcal)
    • 10 g Frische Blattpetersilie (4 kcal)
  4. Für das Couscous Salat Dressing alle Zutaten in einer kleinen Schüssel verrühren: Olivenöl, Zitronensaft, Tomatenmark, Honig (oder Agavendicksaft), Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer.
    • 6 EL Neutrales Öl (720 kcal)
    • 2 EL Zitronensaft (Dressing) (8 kcal)
    • 1 EL Tomatenmark (Dressing) (25 kcal)
    • 2 TL Honig vegane Alternative: Agavendicksaft (Dressing) (40 kcal)
    • 0,5 TL Paprikapulver, edelsüß (Dressing) (5 kcal)
    • 0,5 TL Kreuzkümmel (5 kcal)
    • 1 Prise Salz (Dressing) (0 kcal)
    • 1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer (Dressing) (1 kcal)
  5. Das Dressing zum Couscous sowie das komplette Gemüse geben und alles gut miteinander vermengen.

Notizen

Tipp: Wenn du keinen Wasserkocher hast, lass das Wasser in einem Topf aufkochen, nimm ihn von der Kochplatte, und rühr den Couscous und das Salz hinein. Offen quellen lassen. Ein oder zwei Esslöffel Olivenöl unter den Couscous rühren, so lassen sich das Dressing und die Zutaten noch besser mit ihm vermengen.