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In der Pfanne gebratenes Steak mit Butter und Kräutern – 30 Min. | Rezept | myMealMate

In der Pfanne gebratenes Steak mit Butter und Kräutern

Hauptspeise Herzhaft Flexitarisch Gegrillt Steak

Ein dick geschnittenes Steak wird in einer gusseisernen Pfanne angebraten und mit aufschäumender Butter, Kräutern und Schalotten übergossen, bis eine goldbraune Kruste entsteht.

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Zubereitungszeit 30 Min. (15 Min. Kochen/Backen)

Zutaten

3Portionen
  • 1 groß T-Bone- oder Ribeye-Steak mit Knochen (1800 kcal)
  • nach Geschmack koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (0 kcal)
  • 60 ml Pflanzenöl oder Rapsöl (300 kcal)
  • 45 g ungesalzene Butter (323 kcal)
  • 6 Zweige Thymian oder Rosmarin (0 kcal)
  • 0,5 Tasse fein geschnittene Schalotten (86 kcal)

Zubereitungsschritte

  1. Das Steak mit Küchenpapier trocken tupfen und von allen Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
    • T-Bone- oder Ribeye-Steak mit Knochen (1 groß)
    • koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
  2. Das Öl in einer 12 Zoll großen, schweren gusseisernen Pfanne bei hoher Hitze erhitzen, bis es zu rauchen beginnt.
    • Pflanzenöl oder Rapsöl (60 ml)
  3. Das Steak in die Pfanne geben und etwa 4 Minuten unter häufigem Wenden braten, bis sich eine hellgoldbraune Kruste bildet.
    • T-Bone- oder Ribeye-Steak mit Knochen (1 groß)
  4. Butter, Kräuter und Schalotten in die Pfanne geben. Unter gelegentlichem Wenden weitergaren und das Steak mit der aufschäumenden Butter übergießen. Dafür die Pfanne vorsichtig neigen und die Butter mit einem Löffel über das Fleisch geben.
    • ungesalzene Butter (45 g)
    • Thymian oder Rosmarin (6 Zweige)
    • fein geschnittene Schalotten (0,5 Tasse)
  5. Das Steak weiter wenden und mit Butter übergießen, bis ein Einstichthermometer für medium-rare 120 bis 125 °F (49 bis 52 °C) oder für medium 130 °F (54 °C) anzeigt. Dies dauert insgesamt etwa 8 bis 10 Minuten.
  6. Das Steak auf einen großen hitzebeständigen Teller legen, den Bratensaft darüber gießen und vor dem Aufschneiden 5 bis 10 Minuten ruhen lassen.

Notizen

Das Steak kann vor dem Garen 45 Minuten bei Raumtemperatur ruhen oder bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bei übermäßig rauchender Butter die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.

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