Spaghetti mit Knoblauch, Chili und Shiso

Mittagessen Herzhaft Vegan Vegetarisch Pasta

Spaghetti mit Knoblauch, Chili und Shiso-Blättern, zubereitet mit Olivenöl und Nudelwasser.

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Zubereitungszeit 20 Min. (10 Min. Kochen/Backen)

Zutaten

2Portionen
  • 1 EL Salz zum Kochen der Pasta (0 kcal)
  • 198 g Spaghetti (695 kcal)
  • 2 Zehen Knoblauch (10 kcal)
  • 1 Stück getrocknete rote Chilischote (5 kcal)
  • 15 Blätter Shiso-Blätter (Perilla/Ooba) (5 kcal)
  • 4 EL natives Olivenöl extra (530 kcal)
  • 0,5 TL Salz (0 kcal)
  • 2 EL reserviertes Nudelwasser (0 kcal)

Zubereitungsschritte

  1. Alle Zutaten vorbereiten.
  2. 4 Liter Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. 1 EL Salz hinzufügen und 198 g Spaghetti hineingeben.
    • Salz zum Kochen der Pasta (1 EL)
    • Spaghetti (198 g)
  3. Die Spaghetti umrühren, damit sie nicht zusammenkleben. Ggf. Kochzeit um 1 Minute reduzieren, falls die Pasta später weitergekocht wird.
    • Spaghetti (198 g)
  4. Während die Pasta kocht, die Zutaten vorbereiten. 2 Knoblauchzehen schälen und dünn aufschneiden.
    • Knoblauch (2 Zehen)
  5. Das Ende der getrockneten roten Chilischote abschneiden und die Kerne entfernen. Bei gewünschter Schärfe können Kerne hinzugefügt werden. Die Chili in kleine Stücke schneiden.
    • getrocknete rote Chilischote (1 Stück)
  6. 15 Shiso-Blätter waschen und vollständig mit einem Papiertuch oder Küchentuch trocknen. Die Stiele abschneiden, die Blätter stapeln und aufrollen.
    • Shiso-Blätter (Perilla/Ooba) (15 Blätter)
  7. Die Blätter in dünne Streifen schneiden (Chiffonade) und anschließend hacken.
    • Shiso-Blätter (Perilla/Ooba) (15 Blätter)
  8. 5 Minuten vor Ende der Kochzeit der Spaghetti 4 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Knoblauch in das noch nicht heiße Öl geben und infundieren lassen. Sicherstellen, dass der Knoblauch mit Öl bedeckt ist.
    • Knoblauch (2 Zehen)
    • natives Olivenöl extra (4 EL)
  9. Wenn der Knoblauch zischt und gut mit Öl bedeckt ist, die rote Chilischote und 0,5 TL Salz hinzufügen. Die Pfanne schütteln, um sicherzustellen, dass das Öl mit Knoblauch und Chili infundiert ist.
    • getrocknete rote Chilischote (1 Stück)
    • natives Olivenöl extra (4 EL)
    • Salz (0,5 TL)
  10. 2 EL Nudelwasser reservieren. Wenn die Spaghetti gar sind, die Nudeln mit einer Zange aufnehmen und zur Pfanne geben.
    • Spaghetti (198 g)
    • reserviertes Nudelwasser (2 EL)
  11. 2 EL reserviertes Nudelwasser zur Pfanne geben.
    • reserviertes Nudelwasser (2 EL)
  12. Die gehackten Shiso-Blätter hinzufügen und die Spaghetti mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz nachwürzen. Das reservierte Nudelwasser enthält ausreichend Salz, daher ist keine zusätzliche Salzgabe erforderlich.
    • Spaghetti (198 g)
    • Shiso-Blätter (Perilla/Ooba) (15 Blätter)
  13. Die Spaghetti mit einer Zange vermischen und servieren.
    • Spaghetti (198 g)

Notizen

Die Quelle gibt keine spezifischen Nährwertangaben an. Die Nährwerte der Zutaten wurden geschätzt. Die Salzmenge zum Kochen der Pasta und das Nudelwasser sind nicht separat mit Kalorienangaben versehen, da sie primär als Kochmedium dienen und nicht vollständig verzehrt werden.

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