Ofengemüse mit Pinienkernen und Mozzarella

Mittagessen Herzhaft Vegetarisch

Geröstetes Gemüse mit Spargel, Tomaten, Knoblauch und Rosmarin, verfeinert mit Pinienkernen und Mozzarella.

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Zubereitungszeit 50 Min. (30 Min. Kochen/Backen)

Zutaten

3Portionen
  • 1 Bund Grüner Spargel (40 kcal)
  • 1 Paprika (30 kcal)
  • 250 g Kirschtomaten (45 kcal)
  • 3 Zweige Rosmarin (5 kcal)
  • 3 Zehen Knoblauch (15 kcal)
  • 1 Pk Pinienkerne (100 kcal)
  • 1 Kugel Mozzarella (250 kcal)
  • 4 EL Olivenöl (530 kcal)
  • nach Geschmack Meersalz
  • nach Geschmack Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitungsschritte

  1. Grünen Spargel waschen und die unteren harten Teile abschneiden. Kirschtomaten halbieren. Paprika putzen und in Streifen schneiden.
    • Grüner Spargel (1 Bund)
    • Paprika (1)
    • Kirschtomaten (250 g)
  2. Das vorbereitete Gemüse mit Knoblauch und Rosmarin in eine feuerfeste Form geben. Mit 4 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
    • Grüner Spargel (1 Bund)
    • Paprika (1)
    • Kirschtomaten (250 g)
    • Rosmarin (3 Zweige)
    • Knoblauch (3 Zehen)
    • Olivenöl (4 EL)
    • Meersalz (nach Geschmack)
    • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
  3. Das Gemüse für 20 Minuten bei 180 °C Umluft und zugeschaltetem Grill auf der mittleren Schiene im Backofen rösten.
  4. Nach 20 Minuten Mozzarella und Pinienkerne hinzufügen und weitere 10 Minuten rösten.
    • Pinienkerne (1 Pk)
    • Mozzarella (1 Kugel)

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