Jackfruit Curry mit Gemüse

Name: Jackfruit Curry mit Gemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 1 Dose Jackfruit in Salzlake; 1 Zwiebel; 1 daumengroßes Stück Ingwer; 1 Möhre; 50 g TK Erbsen; 1 Zehe Knoblauch; 300 g Champignons; 1 EL Currypaste mild; 0,5 TL Cumin; 0,5 TL Kurkuma; 1 TL Currypulver; 1 TL Gemüsebrühe; 0,5 TL Pfeffer; 1 Dose Kokosmilch; 2 EL Rapsöl

Hauptspeise Herzhaft Asiatisch Vegetarisch Vegan Curry

Ein einfaches und aromatisches Curry mit Jackfruit und verschiedenen Gemüsesorten, zubereitet in Kokosmilch. Das Curry ergänzt sich sehr gut zu Reis.

Noch keine Bewertungen

Melde dich an, um dieses Rezept zu bewerten.

Zubereitungszeit 45 Min. (25 Min. Kochen/Backen)

Zuletzt gekocht vor 5 Tagen.

Zutaten

2Portionen

1 Dose Jackfruit in Salzlake (120 kcal)
1 Zwiebel (42 kcal)
1 daumengroßes Stück Ingwer (80 kcal)
1 Möhre (41 kcal)
50 g TK Erbsen (41 kcal)
1 Zehe Knoblauch (5 kcal)
300 g Champignons (66 kcal)
1 EL Currypaste mild (56 kcal)
0,5 TL Cumin (9 kcal)
0,5 TL Kurkuma (8 kcal)
1 TL Currypulver (19 kcal)
1 TL Gemüsebrühe (1 kcal)
0,5 TL Pfeffer (6 kcal)
1 Dose Kokosmilch (720 kcal)
2 EL Rapsöl (265 kcal)

Nährwerte	pro Portion	pro 100 g
Kalorien	739 kcal	122 kcal
Kohlenhydrate	41,0 g	6,8 g
Fett	53,6 g	8,9 g
Eiweiß	12,7 g	2,1 g

Allergene & Unverträglichkeiten

Enthalten
GlutenLaktoseSojaSellerieSenf

Nicht enthalten
NüsseEierSesamFischKrebstiere

Keine Garantie, Angaben wurden mittels KI auf Basis der Zutaten ermittelt. Verwendete Produkte können abweichen.

Nährwert-Index

6 /10

Das Gericht liefert eine moderate Menge an Kalorien und enthält eine gute Mischung aus Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten. Es bietet eine solide Grundlage für eine ausgewogene Mahlzeit, auch wenn es durch die Kokosmilch und das Öl etwas mehr Fett enthält.

Zubereitungsschritte

Zutaten pro Schritt

Jackfruit abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel, Ingwer und Möhre schälen und fein würfeln. Champignons putzen und vierteln. Knoblauch fein hacken. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln, Ingwer und Möhren darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten andünsten.
- Jackfruit in Salzlake (1 Dose)
- Zwiebel (1)
- Ingwer (1 daumengroßes Stück)
- Möhre (1)
- Knoblauch (1 Zehe)
- Champignons (300 g)
- Rapsöl (2 EL)
Jackfruit und Champignons hinzufügen und ca. 5-7 Minuten mitbraten, bis die Champignons leicht gebräunt sind. Erbsen und Knoblauch zugeben und kurz mitbraten.
- Jackfruit in Salzlake (1 Dose)
- TK Erbsen (50 g)
- Knoblauch (1 Zehe)
- Champignons (300 g)
Currypaste, Cumin, Kurkuma und Currypulver einrühren und kurz anschwitzen. Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen. Alles gut verrühren und aufkochen lassen.
- Currypaste mild (1 EL)
- Cumin (0,5 TL)
- Kurkuma (0,5 TL)
- Currypulver (1 TL)
- Gemüsebrühe (1 TL)
- Kokosmilch (1 Dose)
Das Curry bei niedriger Hitze ca. 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Möhren gar sind und die Sauce eingedickt ist. Mit Pfeffer abschmecken. Salz ist in der Gemüsebrühe und Currypaste oft bereits enthalten.
- Pfeffer (0,5 TL)