Mallorquinische Lammfleisch-Empanadas

Hauptspeise Herzhaft Mediterran Flexitarisch Braten Gefüllt Teigtaschen

Gefüllte Teigtaschen mit Lammfleisch, Erbsen und Sobrasada, gebacken.

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Zubereitungszeit 100 Min. (70 Min. Kochen/Backen)

Zutaten

4Portionen
  • 200 ml Milch (94 kcal)
  • 200 ml Pflanzenöl (1768 kcal)
  • 100 ml geschmolzenes Schweineschmalz (180 kcal)
  • 575 g Weizenmehl (1955 kcal)
  • 1 kg Lammfleisch (2500 kcal)
  • 400 g Erbsen (324 kcal)
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln (40 kcal)
  • nach Geschmack Sobrasada
  • nach Geschmack Bacon
  • nach Geschmack Salz (0 kcal)
  • nach Geschmack Schwarzer Pfeffer (0 kcal)
  • nach Geschmack Paprikapulver
  • nach Geschmack Olivenöl

Zubereitungsschritte

  1. Für den Teig Milch, Pflanzenöl, geschmolzenes Schweineschmalz und Weizenmehl vermischen. Den Teig abdecken und ruhen lassen.
    • Milch (200 ml)
    • Pflanzenöl (200 ml)
    • geschmolzenes Schweineschmalz (100 ml)
    • Weizenmehl (575 g)
  2. Für die Füllung Frühlingszwiebeln klein schneiden und mit Erbsen vermischen. Mit Salz, Pflanzenöl, schwarzem Pfeffer und Paprikapulver würzen. Sobrasada und Bacon in Stücke schneiden.
    • Lammfleisch (1 kg)
    • Erbsen (400 g)
    • Frühlingszwiebeln (1 Bund)
    • Sobrasada (nach Geschmack)
    • Bacon (nach Geschmack)
    • Salz (nach Geschmack)
    • Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
    • Paprikapulver (nach Geschmack)
    • Olivenöl (nach Geschmack)
  3. Teigbällchen von 100 g für die Basis und 25 g für die Deckel vorbereiten.
    • Weizenmehl (575 g)
  4. Teig ausrollen und mit einem Ausstecher oder von Hand formen. Die Empanadas füllen und verschließen.
    • Weizenmehl (575 g)
  5. Den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen und die Empanadas für 10 Minuten backen. Anschließend die Temperatur auf 180 Grad reduzieren und weitere 60 Minuten backen.
  6. Die Empanadas vor dem Servieren abkühlen lassen.

Notizen

Die genauen Nährwerte für Sobrasada, Bacon und Tap de Cortí (Paprika) sind nicht spezifiziert und können stark variieren. Olivenöl wurde als separate Zutat für die Füllung aufgeführt, aber die Menge ist nicht angegeben. Es wird angenommen, dass ein Teil des Öls aus der Zutatenliste für die Füllung verwendet wird.