Europäische Bohnensuppe

Name: Europäische Bohnensuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 34 min
Total time: 49 min
Yield: 6
Ingredients: 2 EL Ghee, Butter oder Öl; 0.5 Stück Große süße Zwiebel (gewürfelt); 1 Stück Karotte (geschält und gewürfelt); 2 Stangen Sellerie (gewürfelt); 1 lb Gelbe Kartoffeln (geschält und gewürfelt); 1.5 lbs Grüne und gelbe Bohnen (geputzt und mundgerecht geschnitten); 5 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe; 0.5 Tasse Sahne; 2 EL Frische italienische Petersilie (gehackt); nach Geschmack Salz und Pfeffer; optional Maggi Würze

Mittagessen Herzhaft Vegetarisch Eintopf Suppe

Leichte und herzhafte Gemüsesuppe mit grünen Bohnen, Kartoffeln und Karotten in herzhafter Brühe, verfeinert mit Sahne und Petersilie.

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Zubereitungszeit 49 Min. (34 Min. Kochen/Backen)

Inspiriert von eatingeuropean.com (13.08.2026)

Zutaten

6Portionen

2 EL Ghee, Butter oder Öl (32 kcal) 15 % Verzehr
0,5 Stück Große süße Zwiebel (gewürfelt) (30 kcal)
1 Stück Karotte (geschält und gewürfelt) (40 kcal)
2 Stangen Sellerie (gewürfelt) (15 kcal)
1 lb Gelbe Kartoffeln (geschält und gewürfelt) (350 kcal)
1,5 lbs Grüne und gelbe Bohnen (geputzt und mundgerecht geschnitten) (120 kcal)
5 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe (120 kcal)
0,5 Tasse Sahne (413 kcal)
2 EL Frische italienische Petersilie (gehackt) (17 kcal)
nach Geschmack Salz und Pfeffer
optional Maggi Würze

Nährwerte	pro Portion	pro 100 g
Kalorien	190 kcal	84 kcal
Kohlenhydrate	3,2 g	1,4 g
Fett	8,6 g	3,8 g
Eiweiß	2,5 g	1,1 g

Nährwert-Index

6 /10

Die Suppe liefert moderate Kalorien und enthält eine gute Menge an Gemüse. Der Fettgehalt ist durch die Sahne etwas erhöht, während der Eiweißanteil eher gering ausfällt. Insgesamt eine ausgewogene Mahlzeit, die aber durch zusätzliche Proteinquellen aufgewertet werden könnte.

Zubereitungsschritte

Zutaten pro Schritt

Ghee, Butter oder Öl in einem Suppentopf (6QT) erhitzen.
- Ghee, Butter oder Öl (2 EL)
Zwiebeln hacken und im Topf ca. 4 Minuten glasig dünsten.
- Große süße Zwiebel (gewürfelt) (0,5 Stück)
Karotten und Sellerie würfeln und weitere 2 Minuten mitdünsten.
- Karotte (geschält und gewürfelt) (1 Stück)
- Sellerie (gewürfelt) (2 Stangen)
Kartoffeln schälen, würfeln und zum Gemüse geben.
- Gelbe Kartoffeln (geschält und gewürfelt) (1 lb)
Brühe angießen, abdecken und 10 Minuten kochen lassen.
- Hühner- oder Gemüsebrühe (5 Tassen)
Bohnen putzen und mundgerecht schneiden.
- Grüne und gelbe Bohnen (geputzt und mundgerecht geschnitten) (1,5 lbs)
Bohnen zur Suppe geben und weitere 20 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist.
- Grüne und gelbe Bohnen (geputzt und mundgerecht geschnitten) (1,5 lbs)
- Hühner- oder Gemüsebrühe (5 Tassen)
Sahne hinzufügen und 2-3 Minuten köcheln lassen.
- Sahne (0,5 Tasse)
Mit gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
- Frische italienische Petersilie (gehackt) (2 EL)
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)

Notizen

Die Zubereitungszeit von 15 Minuten bezieht sich auf die aktive Vorbereitungszeit. Die Gesamtzeit von 40 Minuten (PT40M) beinhaltet Koch- und Ruhezeiten.