Erbsensuppe - Omas Klassiker

Name: Erbsensuppe - Omas Klassiker
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 6
Ingredients: 1.5 Liter Gemüsebrühe selbstgemacht oder Fertigprodukt; 500 g Grüne Schälerbsen getrocknet; 400 g Kartoffeln festkochend; 200 g Bauchspeck geräuchert; 150 g Kasseler; 500 g Suppengemüse; 2 Zwiebeln; 2 EL Senf; 2 EL Kräuteressig; 1 Lorbeerblatt; 1 EL Pflanzenöl; 1 TL Majoran, getrocknet; nach Belieben Salz und Pfeffer; 6 Stück Wiener Würstchen

Hauptspeise Herzhaft Flexitarisch Suppe Omas Rezepte

Klassische Erbsensuppe mit Bauchspeck, Kasseler, Suppengemüse und Wiener Würstchen.

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Zubereitungszeit 75 Min. (60 Min. Kochen/Backen)

Inspiriert von emmikochteinfach.de (10.08.2026)

Zutaten

6Portionen

1,5 Liter Gemüsebrühe selbstgemacht oder Fertigprodukt (225 kcal)
500 g Grüne Schälerbsen getrocknet (1700 kcal)
400 g Kartoffeln festkochend (308 kcal)
200 g Bauchspeck geräuchert (1000 kcal)
150 g Kasseler (300 kcal)
500 g Suppengemüse (150 kcal)
2 Zwiebeln (80 kcal)
2 EL Senf (35 kcal)
2 EL Kräuteressig (6 kcal)
1 Lorbeerblatt (5 kcal)
1 EL Pflanzenöl (20 kcal) 15 % Verzehr
1 TL Majoran, getrocknet (14 kcal)
nach Belieben Salz und Pfeffer (0 kcal)
6 Stück Wiener Würstchen (600 kcal)

Nährwerte	pro Portion	pro 100 g
Kalorien	741 kcal	134 kcal
Kohlenhydrate	72,1 g	13,1 g
Fett	18,4 g	3,3 g
Eiweiß	41,8 g	7,6 g

Allergene & Unverträglichkeiten

Enthalten
GlutenLaktoseSojaSellerieSenf

Nicht enthalten
NüsseEierSesamFischKrebstiere

Keine Garantie, Angaben wurden mittels KI auf Basis der Zutaten ermittelt. Verwendete Produkte können abweichen.

Nährwert-Index

5 /10

Diese Erbsensuppe liefert viele Kalorien und Eiweiß, vor allem durch Speck und Würstchen. Der hohe Fettgehalt ist hierbei auffällig. Sie ist sättigend, aber es fehlt an Vielfalt bei den Kohlenhydratquellen, die hauptsächlich aus Erbsen und Kartoffeln stammen.

Zubereitungsschritte

Zutaten pro Schritt

Bauchspeck und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden.
- Bauchspeck geräuchert (200 g)
- Zwiebeln (2)
Suppengemüse waschen und putzen. Möhren und Sellerie schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Lauch putzen, waschen und vierteln und würfeln. Kartoffeln schälen und würfeln. Kasseler würfeln.
- Kartoffeln festkochend (400 g)
- Kasseler (150 g)
- Suppengemüse (500 g)
Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebelwürfel und Speck auf mittlerer Stufe 2-3 Minuten anschwitzen.
- Bauchspeck geräuchert (200 g)
- Zwiebeln (2)
- Pflanzenöl (1 EL)
Senf und Kasseler-Würfel zugeben und unterrühren.
- Kasseler (150 g)
- Senf (2 EL)
Geschnittenes Gemüse und Kartoffeln, grüne Schälerbsen, Gemüsebrühe, Majoran und Lorbeerblatt zugeben. Bei kleiner Stufe ca. 1 Stunde sanft köcheln lassen.
- Gemüsebrühe selbstgemacht oder Fertigprodukt (1,5 Liter)
- Grüne Schälerbsen getrocknet (500 g)
- Kartoffeln festkochend (400 g)
- Suppengemüse (500 g)
- Lorbeerblatt (1)
- Majoran, getrocknet (1 TL)
Mit Kräuteressig, Senf, Salz und Pfeffer abschmecken. Wiener Würstchen zugeben und ca. 3-4 Minuten erwärmen.
- Senf (2 EL)
- Kräuteressig (2 EL)
- Salz und Pfeffer (nach Belieben)
- Wiener Würstchen (6 Stück)

Notizen

HINWEIS 1: Grüne Schälerbsen müssen nicht eingeweicht werden. Manche Sorte brauchen jedoch 60 Minuten, manche 90 Minuten. HINWEIS 2: Bei Hülsenfrüchten gilt grundsätzlich, je länger sie lagern, bzw. je älter sie sind, umso länger brauchen sie in der Zubereitung. TIPP: Ist dir die Suppe am Ende zu dick, einfach etwas Gemüsebrühe zubereiten und damit nach Belieben verdünnen.