Pasta Amatriciana

Hauptspeise Herzhaft Italienisch Flexitarisch Pasta Glückliche Kinder

Klassisches italienisches Nudelgericht mit knusprigem Guanciale, fruchtigen Dosentomaten und würzigem Pecorino Romano, serviert mit Spaghetti.

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Zubereitungszeit 30 Min. (20 Min. Kochen/Backen)

Inspiriert von emmikochteinfach.de (25.07.2026)

Zutaten

4Portionen
  • 800 g Ganze, geschälte Tomaten aus der Dose (160 kcal)
  • 500 g Spaghetti (1750 kcal)
  • 300 g Guanciale (luftgetrockneter Speck aus der Schweinebacke) (1800 kcal)
  • 120 g Zwiebeln (48 kcal)
  • 2 Zehen Knoblauch (15 kcal)
  • 1 EL Olivenöl (90 kcal)
  • 1 TL Salz (0 kcal)
  • 0,5 TL Zucker (8 kcal)
  • 0,25 TL Schwarzer Pfeffer aus der Mühle (1 kcal)
  • 50 g Pecorino (200 kcal)

Zubereitungsschritte

  1. Die Spaghetti nach Packungsanleitung zubereiten.
    • 500 g Spaghetti (1750 kcal)
  2. Den Guanciale in dünne, ca. 4 × 1 cm lange Streifen schneiden.
    • 300 g Guanciale (luftgetrockneter Speck aus der Schweinebacke) (1800 kcal)
  3. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und in Würfel schneiden.
    • 120 g Zwiebeln (48 kcal)
    • 2 Zehen Knoblauch (15 kcal)
  4. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Guanciale-Streifen im heißen Öl knusprig ausbraten.
    • 300 g Guanciale (luftgetrockneter Speck aus der Schweinebacke) (1800 kcal)
    • 1 EL Olivenöl (90 kcal)
  5. Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel hinzufügen und glasig anbraten.
    • 120 g Zwiebeln (48 kcal)
    • 2 Zehen Knoblauch (15 kcal)
  6. Mit den ganzen Tomaten aus der Dose ablöschen.
    • 800 g Ganze, geschälte Tomaten aus der Dose (160 kcal)
  7. Die Soße mit Salz, Zucker und schwarzem Pfeffer würzen. Die Tomaten mit dem Kochlöffel zerteilen und die Soße für 10 Minuten auf mittlerer Stufe mit Deckel köcheln lassen.
    • 800 g Ganze, geschälte Tomaten aus der Dose (160 kcal)
    • 1 TL Salz (0 kcal)
    • 0,5 TL Zucker (8 kcal)
    • 0,25 TL Schwarzer Pfeffer aus der Mühle (1 kcal)
  8. Die tropfnassen Spaghetti direkt aus dem Topf in die Soße geben und alles miteinander verrühren. Den Pecorino fein reiben und darüber geben.
    • 500 g Spaghetti (1750 kcal)
    • 50 g Pecorino (200 kcal)

Notizen

Hinweis: Ganze Dosentomaten können durch stückige Tomaten ersetzt werden.