Cannellini-Bohnen in Tomatensauce

Mittagessen Herzhaft Vegan Vegetarisch
Bohnensalat

Ein einfaches Gericht mit Cannellini-Bohnen in einer würzigen Tomatensauce, verfeinert mit Salbei, Knoblauch und Chili. Serviert mit Bauernbrot.

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Zubereitungszeit 75 Min. (60 Min. Kochen/Backen)

Rezept von Norbert Bartsch www.essBAr.catering

Zutaten

4Portionen
  • 250 g getrocknete Cannellini-Bohnen (810 kcal)
  • 2 EL natives Olivenöl extra (240 kcal)
  • 8 Blätter frische Salbeiblätter (5 kcal)
  • 1 Zehe Knoblauchzehe (4 kcal)
  • 0,5 Stück rote Chilischote (20 kcal)
  • 250 g Tomatenpassata (50 kcal)
  • etwas Meersalz (0 kcal)
  • 4 Scheiben Bauernbrot (320 kcal)

Zubereitungsschritte

  1. Die eingeweichten Cannellini-Bohnen abgießen und abspülen. Bohnen in einem Topf mit ausreichend kaltem Wasser zum Kochen bringen und etwa 40-50 Minuten weich garen. Ungefähr 100 ml Kochwasser auffangen.
    • 250 g getrocknete Cannellini-Bohnen (810 kcal)
  2. Natives Olivenöl extra in einem Topf mit dickem Boden erhitzen. Frische Salbeiblätter darin etwa 1 Minute knusprig anbraten. Knoblauchzehe und rote Chilischote hinzufügen und kurz sautieren. Tomatenpassata mit anrösten. Das aufgefangene Kochwasser und Meersalz hinzufügen. Die Temperatur reduzieren und bei leicht geöffnetem Topfdeckel 20 Minuten köcheln lassen.
    • 2 EL natives Olivenöl extra (240 kcal)
    • 8 Blätter frische Salbeiblätter (5 kcal)
    • 1 Zehe Knoblauchzehe (4 kcal)
    • 0,5 Stück rote Chilischote (20 kcal)
    • 250 g Tomatenpassata (50 kcal)
    • etwas Meersalz (0 kcal)
  3. Die gekochten Cannellini-Bohnen zur Tomatensauce geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit Bauernbrot servieren.
    • 250 g getrocknete Cannellini-Bohnen (810 kcal)
    • 4 Scheiben Bauernbrot (320 kcal)

Notizen

Die Bohnen können auch aus der Dose verwendet werden, dann entfällt das Einweichen und die Kochzeit. In diesem Fall ca. 400g abgetropfte Bohnen verwenden und nur kurz in der Sauce erwärmen.