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Basilikum Pesto

Mittagessen Herzhaft Italienisch Sommer
Aufstrich Dip Pasta

Zubereitungszeit —

Zutaten

4Portionen
  • 70 ml Olivenöl, extravergine (580 kcal)
  • 50 g Basilikum-Blätter (15 kcal)
  • 50 g Parmesan, frisch gerieben (195 kcal)
  • 50 g Pinienkerne (340 kcal)
  • 1 Knoblauchzehe Knoblauchzehe (7 kcal)
  • 0,25 TL Salz (0 kcal)
  • 0,25 TL Schwarzer Pfeffer (0 kcal)

Zubereitungsschritte

  1. In einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe die Pinienkerne ohne Fett anrösten, bis sie leicht goldbraun sind. Dabei ständig beobachten, da sie schnell verbrennen können.
    • 50 g Pinienkerne

    Kochmittel: beschichtete Pfanne

    Röste die Pinienkerne (50 g) in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe ohne Fett an, bis sie leicht goldbraun sind. Beobachte sie dabei ständig, da sie schnell verbrennen können.

  2. Die Basilikumblätter kurz in kaltem Wasser waschen und gründlich mit Küchenpapier trocknen. Die Knoblauchzehe schälen und grob würfeln.
    • 50 g Basilikum-Blätter
    • 1 Knoblauchzehe Knoblauchzehe

    Kochmittel: Küchenpapier

    Wasche die Basilikum-Blätter (50 g) kurz in kaltem Wasser und trockne sie gründlich mit Küchenpapier. Schäle die Knoblauchzehe (1 Knoblauchzehe) und würfle sie grob.

  3. Basilikumblätter, Olivenöl, geröstete Pinienkerne, Knoblauch, Salz und schwarzen Pfeffer in einen hohen Rührbecher geben und mit einem Pürierstab fein pürieren.
    • 70 ml Olivenöl, extravergine
    • 50 g Basilikum-Blätter
    • 50 g Pinienkerne
    • 1 Knoblauchzehe Knoblauchzehe
    • 1/4 TL Salz
    • 1/4 TL Schwarzer Pfeffer

    Kochmittel: hoher Rührbecher, Pürierstab

    Gib die Basilikum-Blätter (50 g), Olivenöl (70 ml), die gerösteten Pinienkerne (50 g), Knoblauch (1 Knoblauchzehe), Salz (1/4 TL) und schwarzen Pfeffer (1/4 TL) in einen hohen Rührbecher und püriere alles mit einem Pürierstab fein.

  4. Den Parmesan sehr fein reiben und unter das Pesto heben. Das Pesto nach Belieben mit Salz abschmecken.
    • 50 g Parmesan, frisch gerieben
    • 1/4 TL Salz

    Kochmittel: Reibe

    Reibe den Parmesan (50 g) sehr fein und hebe ihn unter das Pesto. Schmecke das Pesto nach Belieben mit Salz (1/4 TL) ab.