Frankfurter Grüne Soße
Ein leichtes Originalrezept für Frankfurter Grüne Soße ohne Mayonnaise, dafür mit vielen frischen Kräutern, Saure Sahne und Schmand. Perfekt für Frühling und Ostern, einfach selbst gemacht.
Zubereitungszeit 25 Min
Zutaten
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100 g Frankfurter Grüne Soße fertige frische Kräutermischung (40 kcal)
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200 g Saure Sahne (240 kcal)
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200 g Schmand oder Crème Fraîche (480 kcal)
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15 g Senf mittelscharf (15 kcal)
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15 g Weißweinessig (3 kcal)
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5 g Zitronensaft (1 kcal)
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7 g Honig (20 kcal)
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3 g Salz (0 kcal)
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1 g weißer Pfeffer frisch gemahlen (4 kcal)
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300 g Eier hartgekocht (465 kcal)
Zubereitungsschritte
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Die Kräuter waschen und in der Salatschleuder trockenschleudern, damit die Soße nicht zu wässrig wird.
- 100 g Frankfurter Grüne Soße fertige frische Kräutermischung
Kochmittel: Sieb, Mixer, Silikonspatel
Wasche die Frankfurter Grüne Soße fertige frische Kräutermischung (100 g) gründlich.
Schalte den Mixer zwischendurch aus und kratze grobe Kräuter mit einem Silikonspatel von den Wänden des Mixbechers.
Serviere die Grüne Soße mit heißen Pell- oder Salzkartoffeln.
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Die Kräuter grob vorhacken, damit sie sich nicht um die Messer des Mixers schlingen.
- 100 g Frankfurter Grüne Soße fertige frische Kräutermischung
Kochmittel: Salatschleuder, Schüssel
Schleudere die gewaschenen Kräuter in einer Salatschleuder trocken.
Gib die Grüne Soße aus dem Mixer in eine Schüssel.
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Den Mixbecher zuerst mit Saurer Sahne und Schmand befüllen, dann Senf, Honig und die vorgehackten Kräuter darauf. Zum Schluss etwas Essig, Zitronensaft, Salz und ein hartgekochtes Ei dazugeben.
- 100 g Frankfurter Grüne Soße fertige frische Kräutermischung
- 200 g Saure Sahne
- 200 g Schmand oder Crème Fraîche
- 15 g Senf mittelscharf
- 15 g Weißweinessig
- 5 g Zitronensaft
- 7 g Honig
- 3 g Salz
- 300 g Eier hartgekocht
Kochmittel: Schneidebrett, Messer, Löffel
Hacke die Frankfurter Grüne Soße fertige frische Kräutermischung (100 g) grob vor.
Schmecke die Soße bei Bedarf mit Salz (3 g) und weißem Pfeffer frisch gemahlen (1 g) ab.
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Den Mixer einschalten und mixen, bis die Soße grün und fein-stückig bleibt. Zwischendurch ausschalten und noch grobe Kräuter mit Hilfe eines Silikonspatels von den Wänden kratzen.
- 100 g Frankfurter Grüne Soße fertige frische Kräutermischung
- 200 g Saure Sahne
- 200 g Schmand oder Crème Fraîche
Kochmittel: Mixbecher
Fülle Saure Sahne (200 g) und Schmand oder Crème Fraîche (200 g) in den Mixbecher.
Optional: Pelle die verbliebenen Eier (aus 300 g Eier hartgekocht).
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Die Grüne Soße aus dem Mixer in eine Schüssel geben und noch einmal ggf. mit Salz und frisch gemahlenem weißem Pfeffer abschmecken.
- 3 g Salz
- 1 g weißer Pfeffer frisch gemahlen
Kochmittel: Mixbecher, Eierschneider
Gib Senf mittelscharf (15 g), Honig (7 g) und die vorgehackten Kräuter (100 g) in den Mixbecher.
Optional: Schneide die gepellten Eier mit einem Eierschneider zwei- bis dreimal, um Stifte oder Würfel zu erhalten.
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Optional: Die verbliebenen Eier pellen und mit einem Eierschneider zwei- bis dreimal schneiden, so dass Stifte oder Würfel entstehen. Diese unter die Soße rühren. Ist das nicht gewünscht, dann die Eier später einfach halbiert mit der Soße servieren.
- 300 g Eier hartgekocht
Kochmittel: Mixbecher, Löffel
Füge Weißweinessig (15 g), Zitronensaft (5 g), Salz (3 g) und ein hartgekochtes Ei (aus 300 g Eier hartgekocht) hinzu.
Optional: Rühre die geschnittenen Eier unter die Soße.
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Die Grüne Soße für 2 Stunden kalt stellen, ehe sie mit heißen Pell- oder Salzkartoffeln serviert wird.
Kochmittel: Mixer, Kühlschrank
Mixe die Zutaten im Mixbecher, bis die Soße grün und fein-stückig ist.
Stelle die Grüne Soße für 2 Stunden kalt.