← Zurück zum „Rezeptschatz“

Rotes Linsen-Curry mit Kokosmilch

Mittagessen Herzhaft
Curry

Ein einfaches und aromatisches rotes Linsen-Curry mit Kokosmilch, Kirschtomaten, Ingwer und Knoblauch. Schnell zubereitet und perfekt für eine vegetarische Mahlzeit.

Zubereitungszeit 35 Min (davon 20 Min Koch-/Backzeit)

Gestern

Zutaten

2Portionen
  • 2 Zehen Knoblauchzehen (10 kcal)
  • 1 Stück Ingwer (klein) (8 kcal)
  • 250 g Kirschtomaten (50 kcal)
  • 250 g rote Linsen (875 kcal)
  • 1 EL Rapsöl (90 kcal)
  • 0,5 TL Kreuzkümmel (3 kcal)
  • 0,5 TL Zimt (2 kcal)
  • 1 TL Curry (5 kcal)
  • 400 ml Kokosmilch - Dose (800 kcal)
  • 250 ml Gemüsebrühe (13 kcal)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 2 EL Limettensaft (5 kcal)

Zubereitungsschritte

  1. Knoblauch und Ingwer klein hacken. Tomaten vierteln. Linsen in ein Sieb geben und abspülen.
    • 2 Zehen Knoblauchzehen
    • 1 Stück Ingwer (klein)
    • 250 g Kirschtomaten
    • 250 g rote Linsen

    Kochmittel: Schneidebrett, Messer, Sieb, Kochlöffel

    Hacke die Knoblauchzehen (2 Zehen) fein.

    Spüle die roten Linsen (250 g) in einem Sieb unter fließendem Wasser ab.

    Füge Kreuzkümmel (0.5 TL), Zimt (0.5 TL) und Curry (1 TL) hinzu und röste die Gewürze kurz mit an.

    Gib bei Bedarf noch etwas Wasser hinzu, falls das Curry zu dickflüssig wird.

  2. Rapsöl in einem Topf erhitzen und Knoblauch und Ingwer anbraten. Dann Kreuzkümmel, Zimt und Curry unterheben und kurz anrösten.
    • 2 Zehen Knoblauchzehen
    • 1 Stück Ingwer (klein)
    • 1 EL Rapsöl
    • 0.5 TL Kreuzkümmel
    • 0.5 TL Zimt
    • 1 TL Curry

    Kochmittel: Schneidebrett, Messer, Topf, Herd, Kochlöffel

    Hacke den Ingwer (1 Stück) fein.

    Erhitze das Rapsöl (1 EL) in einem Topf bei mittlerer Hitze.

    Gib die Kokosmilch (400 ml), Gemüsebrühe (250 ml), geviertelten Kirschtomaten (250 g) und abgespülten roten Linsen (250 g) in den Topf.

    Schmecke das rote Linsen-Curry mit Salz (1 Prise), Pfeffer (1 Prise) und Limettensaft (2 EL) ab.

  3. Kokosmilch, Gemüsebrühe, Tomaten und Linsen zugeben und aufkochen. Bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Ggfs. noch etwas Wasser zugeben. Rote Linsen-Curry mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
    • 250 g Kirschtomaten
    • 250 g rote Linsen
    • 400 ml Kokosmilch - Dose
    • 250 ml Gemüsebrühe
    • 1 Prise Salz
    • 1 Prise Pfeffer
    • 2 EL Limettensaft

    Kochmittel: Schneidebrett, Messer, Kochlöffel, Topf, Herd, Timer

    Viertel die Kirschtomaten (250 g).

    Gib den gehackten Knoblauch (2 Zehen) und Ingwer (1 Stück) in den Topf und brate sie kurz an, bis sie duften.

    Bringe das Curry zum Kochen und lasse es dann bei mittlerer Hitze für 20 Minuten köcheln, bis die Linsen weich sind.

Notizen

Dazu passt Reis oder Naan-Brot.